Sankte Puttes Dag

erin_go_bragh.
Imorgon är det St Patrick’s Day, Irlands nationaldag men också en dag som firas i andra länder. På pubar i Sverige serveras till exempel grön öl och dylika tänker undertecknad hälla i sig ett par samtidigt som det utropas Happy Burpday. Efter ett par öl lär det bli en rap eller två som lyckas undfly. Det är inte bara Sankte Puttes Dag, mitt andranamn är Patrik eftersom det var då jag såg dagens ljus för första gången.

Och mitt allt lovar jag att utropa ett rungande Erin Go Bragh också för alla mina irländska vänner.

Allt firandet medför dock några små justeringar i publikationsschemat under morgondagen, veckans NewsDesk kommer redan under förmiddagen och sedan blir lite tyst här på bloggen tills på lördag. Och mitt Happy St Patrick’s Day kommer här och nu med en klassisk irländsk melodi och ett klassiskt irländskt band.
.



1 kommentar
Kategorier: Musik Taggar:, , , , , ,



Våffelkyckling

Härom dagen var det inte bara Långfredag, det var dessutom Våffeldagen och det gräddades sannolikt våfflor i massor runt om i landet. Till skillnad från många andra kända ”matdagar” är Våffeldagen faktiskt inte ett påhitt av handlarna utan bygger på tidernas bästa felhörning…

En alternativ benämning på Jungfru Maria Bebådelsedag är Vår Fru-dagen och i folkmun har detta med tiden förvanskats till, just det, Våffeldagen.

Det traditionella sättet att intaga våfflor är med grädde eller glass och sylt, men det går alldeles utmärkt att göra dem mer matiga och servera som lunch också.
.
Lunchvåfflor med kyckling.
Lunchvåfflor med kyckling

Ingredienser 3-4 personer:

1 st kycklingbröstfilé
1/2 röd lök
25 g soltorkad tomat
2 tsk basilika
1/2 tsk salt
3 msk brödsirap

100 g smör
4 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl rågsikt
1 dl durumvetemjöl

crème fraiche
gräslök

Tillagning:

Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar. Strimla den soltorkade tomaten fint. Ansa och hacka den röda löken fint.

Lägg kycklingen, tomaten och rödlöken i en skål. Tilssätt basilikan, saltet och brödsirapen. Blanda väl och låt marinera 10 minuter.

Fräs kycklingröran i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning tills kycklingen är genomstekt.

Häll över kycklingröran i en skål och låt svalna.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda rågsikten, durumvetemjölet och bakpulvret i en skål.

Tillsätt hälften av mjölken och rör till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret och rör till en jämn smet.

Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Lägg dem var för sig på ett galler när de är gräddade.

Servera nygräddade med crème fraiche och kycklingröran, strö gärna också lite finhackad gräslök över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



Julfruktkaka

Jultraditionerna är olika beroende på var man befinner sig. I England till exempel hör det till att man bakar fruktkaka till jul, alla bakar dem men inge vill egentligen ha dem. Det är kompakta historier som dimper ner i magen som en blytacka. Min egen version av julfruktkaka är precis lika kompakt och man hör nästan ett dunk från bukregionen när den dimper ner, lite traditionell är även jag ibland. Dock slipper man alla fruktbitar som det annars är fullproppat med i dylika kakor, den här är mer homogen.

Det blev lite kort om tid med julrecepten i år, men några till blir det som jag delar med mig av. Först ut är min ”engelska” julkaka och ett eller två recept till kommer innan tjugondedagen när julen officiellt är slut.
.
.
Julkaka med plommon och apelsin

Ingredienser 1 kaka:

400 g röda plommon
1 dl vatten

1 apelsin, saften
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

1 apelsin, skalet
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
(1 tsk cognac eller whisky)

3 dl florsocker
1 1/2 msk apelsinjuice

Tillagning:

Lägg plommonen i en gryta och tillsätt vattnet. Koka upp och låt sjuda under lock 20-25 minuter.

Rör om lite då och då. Plommonen ska vara helt sönderkokta.

Passera genom en finmaskig sil ner i en bunke, försök få med så mycket fruktkött som möjligt. Kasta bort skal och kärnor.

Smält smöret och rör ner i plommonen. Pressa saften ur apelsinen och tillsätt i bunken, spara 1 1/2 msk saft till garneringen.

Tillsätt och rör ner äggen ett i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Sikta ner det i plommonsmeten och vänd in i smeten.

Häll i en smord och bröad springform. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter vid 175º.

Prova med sticka. När kakan är färdig låt den svalna i formen.

Avlägsna allt fruktkött från apelsinskalet efter att saften pressats ur. Skär skalet i små tärningar.

Lägg socker och vatten samt eventuellt cognac eller whisky i en liten kastrull och koka upp.

Lägg i apelsinskalstärningarna och låt sjuda 20-25 minuter.

Sila av sockerlagen och bred ut apelsinskalstärninngarna på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

Rör samman florsocker och apelsinsaft. Bred ut över den avsvalnade kakan och strö de syltade apelsinskalen över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , , , , ,



Last Christmas

gain_eleven”Last Christmas” är en av de där slagdängorna som vi aldrig kommer att bli av med vid den här tiden på året, den återfinns i mångas spellistor och den tjatas på radion. George Michael visste vad han gjorde när han skrev den och spelade in den med Andrew Ridgeley (den andra halvan av Wham!).

Sedan första releasen 1984 har han själv gjort några nyinspelningar och ett otal andra artister har gjort covers på den, till exempel Whigfield, Kim Wilde och Alcazar. Låten har till och med hittat in i rockvärlden där bland annat Coldplay spelat in den. Nyaste inspelningen släpptes i videoformat igår, en live-inspelning med Gain Eleven.
.



Inga kommentarer

Jordgubbar och ris

En del traditioner klarar jag mig alldeles utmärkt utan, till exempel dopp i grytan till jul. Jag kokar ändå inte skinkan på traditionellt sätt i en stor gryta, den tenderar att bli alldeles för torr då, utan sveper in den i aluminiumfolie och låter den ”koka” i sin egen saft i ugnen.

En tradition jag gärna behåller dock är desserten på julbordet, Ris á la Malta, och den sedvanliga saftsåsen till. Saftsåsen förbereds någon dag innan, den mår bara bra av att stå ett par dagar före servering. Mindre traditionell även om den har blivit tradition i mitt eget hushåll är min tolkning av den här klassikern.
.

.
Saftsås av jordgubbar

Ingredienser:

1 1/2 l frusna jordgubbar
1 msk marsalavin
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vatten
1 msk potatismjöl

Tillagning:

Lägg de tinade jordgubbarna, marsalavinet, sockret, vaniljsockret och vattnet i en gryta.

Koka upp och låt sjuda under lock 10-15 minuter.

Sila av i en mindre kastrull och rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten.

Koka upp under omrörning.

Dra från värmen och låt svalna.

Servera till vaniljglass eller Ris á la Malta.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , , ,



Otraditionellt julgodis

Godis i långa banor är något som av tradition hör julen till, dock är inte alla lika traditionsbundna när det gäller valet av sorten på sötsakerna. Själv är jag barnsligt förtjust i choklad och blandas den dessutom med saltlakrits (läs salmiak) blir det näst intill himmelskt gott.

Jag har roat mig med att göra en totalt ovetenskaplig jämförelse av fyra olika sorters choklad med lakrits från lika många producenter, Fazer Salmiakki, Tom’s Yankie Bar Lakrids, Cloetta Center Saltlakrits och Marabou Black Saltlakrits. Det finns flera varianter i handeln, det var dessa jag kunde finna i den lokala butiken.
.
testlakritschoklad
.
z-negFazer Salmiakki kommer långt efter samtliga konkurrenter med en mjölkchoklad som har en markant smak av margarin och man ställer sig frågan om det är blockchoklad de använder. Vad gäller salmiakfyllningen saknar den sötman man förväntar sig ska finnas där och den blir fadd i smaken.

z-negTom’s Yankie Bar har nästan ingen smak av lakrits eller salmiak alls och är inte heller i närheten av att vara lika god som den vanliga varianten med kola. Till och med apelsinvarianten är med handen på hjärtat bättre.

z-posCloetta Center Saltlakrits är den ena av de två som är värda ett positivt betyg. Deras mjölkchoklad ligger bara snäppet under Marabou och har den fyllighet man förväntar sig av mjölkchoklad. Lakritsfyllning har en fyllig salmiakton och precis lagom mycket sötma utan att den tar överhanden utan balanserar ypperligt med salmiaken. Tyvärr är den inte riktigt i samma klass som Cloettas lakritsvariant av Plopp som dessvärre inte längre tycks finnas på deras sortiment.

z-pos-dblMarabou Black Saltlakrits till sist får bästa betyget, dubbelt positivt. I sedvanlig ordning har den Marabous fullfjädrade mjölkchokladsmak, det finns nog ingen som kan göra just sådan choklad som de, och detta toppas med små bitar av härlig saltlakrits som när chokladen fått smälta undan på tungan ger en salmiakexplosion i munnen som nästan kan få till med en gammal pudelrockares ögon att tåras av glädje.



Inga kommentarer
Kategorier: Testat Taggar:, , , , , ,