Bullfest

En alldeles lagom ansträngande sysselsättning en söndag, baka bullar. Visst heter de julbullar, men så goda som de blir är det dumt att begränsa sig till att baka dem bara den här tiden på året.
.
.
Tobbes julbullar

Ingredienser 15-20 st:

1/2 g saffran
1 sockerbit
1 tsk cognac
25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
2 dl russin
7-8 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl pistaschnötter
1 dl hasselnötter
1 1/2 dl lättmargarin eller rumsvarmt smör

Pensling:
1 ägg
flagad mandel

Tillagning:

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Tillsätt cognacen och rör runt så all saffran löses upp.

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.

Blanda i socker, salt, saffran, russin och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.

Täck med bakduk och låt jäsa cirka 45 minuter.

Värm ugnen till 175°.

Riv mandelmassan. Riv nötterna i en mandelkvarn. Rör ut dem med lättmargarin eller rumsvarmt smör.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.

Kavla ut degen tunt till en stor rektangel. Bred ut fyllningen jämnt över hela degplattan, lämna en liten långkant utan fyllning.

Rulla samman från ena ena långsidan så kanten utan fyllning kommer ytterst.

Skär 2 centimeter breda skivor och lägg i bullformar.

Låt jäsa 20 minuter under duk.

Pensla med att uppvispat ägg och garnera med flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , , , , ,


Support us at Patreon