Norrländsk kebab

Är det någon mer än jag som minns när kebaben kom till Sverige och började serveras i var och varannan korvlåda? Det är inte utan att man frågar sig varför det var så stort och att alla skulle äta just det, skav som kebab är har funnits i det här landet väldigt länge och var egentligen ingen nyhet.

Givetvis är det renskav jag syftar på, något som vår egen urbefolkning i alla år försett resten av landet med. Underskattat är det också och borde finnas på våra middagsbord betydligt oftare. Min egen variant av renskav är lite av en crossover, ett par franska smaker har hittat sin väg in i ingredienslistan.
.
.
Renskav á la Norrby

Ingredienser 2 portioner:

50 g smör
200 g renskav
150 g kantareller
150 g brie eller camembert
1 dl grädde
1 tsk konjak
1/2 kruka färsk persilja
salt
vitpeppar

Tillagning:

Skär renskaven i 2-3 centimeter breda strimlor.

Bryn renskaven i smöret i en stekpanna. Tillsätt svampen och rör om. Låt fräsa tillsammans någon minut.

Skär bort det vita ytskiktet på osten, endast det krämiga innehållet ska användas.

Tillsätt osten och grädden i stekpannan. Låt puttra under lock cirka 5 minuter. Rör om lite då och då.

Hacka eller klipp persiljan fint. Tillsätt nästan all persiljan och konjaken i stekpannan och rör om. Spara lite persilja till garnering.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med kokt potatis och en grön sallad.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Bones

jd_miller_bones.
JD Miller ”Bones”

Dear God, can I please have the 1980’s back?

Efter att ha lyssnat genom några svärmorsvänliga plattor längtade mina öron efter något med lite mer attityd och som ett brev på posten tillika en räddande ängel ramlade ”Bones” med JD Miller, deras debut-EP, ner genom brevinkastet…

Nu vet jag hur ”Euphoria” egentligen ska låta, den fulla titeln är ”Sweet Euphoria” och det är öppningsspåret på den här plattan. Jag är ledsen Loreen, men det är så här det ska låta…

Med influenser från AC/DC och många andra av 80-talets stora band som lägger mer vikt vid spelglädje än teknisk fulländning visar de här fem killarna att det är viktigt att ha roligt när man spelar och levererar en underbart ruffig rock med råa distade gitarrer som dryper av 80-talskänsla och snygga melodier. Det är på intet sätt utstuderat tekniskt utan uppfriskande ärligt med enkla men snygga riff, det är rock man blir glad av och det är svårt att sitta stilla. Rock i JD Miller’s tappning är festmusik av bästa sort…

Det går inte att välja ut en favorit från plattans fyra låtar, de är alla lika goa att låta smeka trumhinnorna. Ska jag hitta något att anmärka på är det att sången kunde vara lite bättre, framför allt stämsången, men det är inget en sångpedagog inte snabbt kan bistå med att rätta till och sången är ändå förvånansvärt bra för att vara en debutplatta…

Allt sammantaget är det här en riktigt bra debut och fortsätter de här killarna utvecklas kan vi vänta oss mycket av dem. Ett plus också för det enkla och snygga konvolutet, less is more…


Recension återskapad från den gamla bloggen, back by popular demand…



Inga kommentarer
Kategorier: Recensioner Taggar:, , , , ,


Support us at Patreon


Förste Påsättare

Får du någon gång chansen att vara med när det ska spelas in en musikvideo, ta tillfället i akt även om så bara som oskyldig åskådare. Det var en intressant och lärorik upplevelse att få se hur mycket arbete det ligger bakom en till synes enkel video på några minuter.
.
.
En söndag i maj förra året, den där som vissa kallar vilodagen, fick jag vara med när killarna i JD Miller skulle ställa sig framför kameran. Under eftermiddagen skulle det spelas in rockvideo och jag fick vara med, vilket var en intressant upplevelse även om jag nu har skavsår på trumhinnorna efter att ha hört samma låt på hög volym uppemot 20 gånger. Jag kan ju trösta mig med att killarna i bandet hade det värre, de stod med högtalarna vända mot sig och med en strålkastare starkare än solen riktad på sig.
.
.
Oändliga omtagningar gjordes för att få material att klippa samman, först sekvenser med hela bandet, sedan singeltagningar både med kamera på stativ och kamera på golvet för grodperspektiv och till sist tagningar med en kamera fäst på gitarr- och bashalsar. Varje tagning hela låten igenom.
.
.
Det var videon till första singeln, ”Let It Burn”, från debutalbumet ”Grand Intentions” som skulle spelas in och jag är mer än lite nyfiken på att se slutresultatet nu när jag varit med vid inspelningen. Det var också här jag hastigt och lustigt blev Förste Påsättare, någon var ju tvungen att starta musiken för varje tagning så videokillen skulle slippa springa med det också.
.
.
Efter själva inspelningen skulle allt klippas samman, mixas och donas med. I början av juni kom sedan det färdiga resultatet ut på YouTube.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , , , , , , ,


Support us at Patreon


Rockbilder

Att påstå att tyskarna är effektiva tycks vara en överdrift, det gäller åtminstone inte när det handlar om snabba leveranser. Den externa hårddisken är fortfarande otillgänglig, UPS planerar inte att leverera det nya kabinettet förrän tidigast på måndag. När jag beställde stod det leverans 4-5 dagar, det är inte utan att man undrar om det skulle varit 4-5 veckor. Med andra ord så blir det lite mindre bilder även den här veckan. Som vanligt kan du klicka på dem för att se lite större upplagor.
.

© Kitty RossanderKissin’ Dynamite
© 2012 Kitty Rossander / HYPE
.
karro-130724Hell på Sweden Rock Festival 2012
© 2012 Karolina Vohnsen
.
bexen-140129Alestorm på Copenhell 2013
© 2012 Rebecca Bendrén Photography



Inga kommentarer
Kategorier: Rockbilder Taggar:, , , , , , , , , ,


Support us at Patreon


I all enkelhet

Dagens slavande med slevar avslutades med en middagsrätt av det enklare slaget. Många av de recept jag sätter samman är avsedda för ”Generation Pizza”, något jag på nyåret kommer gå närmre in på, och är de enkla att tillaga samtidigt som de är av den billigare modellen. Man bör inte förakta det enkla, ofta blir det riktigt bra resultat med färre och enklare ingredienser.

Planeras gör det dock för lite annorlunda rätter, bland annat en nyårsmeny och lite annat smått och gott. Jag kan utlova en hel del läckert att prova i ditt eget kök framöver.
.
.
Purjokyckling med basilika

Ingredienser 4-5 portioner:

1 kg kycklingfilé
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1-2 purjolökar
5 dl grädde
1 kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
2 tsk potatismjöl

Tillagning:

Strimla kycklingen och bryn den i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra. Låt rinna av på hushållsspapper.

Ansa och skölj purjolöken väl. Strimla den fint och fräs i stekpannan.

Finhacka basilikan. Rör ner basilikan och grädden. Pressa vitlöken över och rör om. Lägg i buljongtärningen och låt sjuda någon minut under omrörning så den löser upp sig.

Lägg ner kycklingen i såsen och låt sjuda i 10 minuter.

Rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten. Rör runt och låt tjockna.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med ris och ett gott bröd.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Medelhavet

Idag är det definitivt en doft och smak av Medelhavet i mitt lilla residens. Det skulle bakas bröd, men jag bestämde mig för att vänta med rågfranskan och gjorde istället ett bröd inspirerat av Italien och Frankrike. Belönat mig själv med ett par skivor har jag redan gjort också, tillsammans med den Provence-inspirerade färskosten som gjordes igår är det här brödet ljuvligt.
.
.
Medelhavsbröd med soltorkad tomat

Ingredienser 1 bröd:

25 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
1/2 dl olivolja
1 ägg
8 dl vetemjöl
50 g soltorkade tomater

Pensling:
1 uppvispat ägg

Tillagning:

Hacka/strimla de soltorkade tomaterna fint.

Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten, ca 37°. Tillsätt sedan resten av vattnet, saltet, tomaterna, oljan och ett uppvispat ägg.

Rör ner mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa under duk till dubbel storlek på dragfri plats, ca 1 tim.

Arbeta degen smidig med mjöl på mjölat bakbord.

Dela degen i 3 lika stora delar och rulla dem till längder, 50-60 centimeter långa.

Lägg längderna vid sidan om varandra, lägg ändarna på ena sidan omlott och knip ihop lätt.

Fläta sedan samman längderna hela vägen och lägg till sist slutändarna omlott och knip ihop lätt.

Låt brödet jäsa ca 30 min under duk.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn vid 200° i ca 30 min. Låt brödet svalna på galler.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


Working hard

coalmineEn standardfråga från mina amerikanska vänner, skämtsamt givetvis eftersom de vet att jag inte brukar ligga på latsidan, är ”working hard or hardly working”. Vissa dagar känns det som att man är djupt nere i en gruva och sliter, hur mycket man än jobbar undan tycks det ändå vara lika mycket kvar att göra…
.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Pålägg på franska

Varför så få själv gör sin egen färskost är något som helt ärligt övergår mitt förstånd. Det är något av det enklaste man kan göra i ett kök och det blir både godare och billigare än den köpta färskosten, dessutom slipper man eventuella tillsatser och har bara rena, naturliga råvaror.

Vasslen som rinner av under processen när man gör färskost är utmärkt att använda som degvätska till matbröd. Det blir till att baka någon av de närmaste dagarna, frågan är bara vad. Rågfranska var det länge sedan jag bakade, så det lär det nog bli.
.
.
Gräddig färskost à la Provence

Ingredienser:

1 liter filmjölk
1 1/2-2 dl vispgrädde
1/2-1 tsk salt

Tillagning:

Häll filmjölk och grädde i en gryta. Värm under omrörning till cirka 45º.

Slå vätskan i en silduk eller kaffefilter och låt stå och rinna av i cirka 4 timmar.

Lägg ostmassan i en skål och blanda ner salt och smaktillsats med en gaffel. Forma runda ostar eller lägg i en burk och kyl.

Vasslen (det som runnit av) är utmärkt att använda som degvätska till syrliga eller mörka matbröd.

Förslag på smaksättningar:

1-2 tsk vitlökspulver
1 kruka färsk gräslök, finskuren
1/2 liten burk champinjoner, väl avrunnen och finhackad
15-20 st skalade räkor, väl avrunna och finhackade



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon