Överste Senap i köket med en… Mortel?

Till skinkan vill många ha senap, andra har den till lutfisk, ärtsoppa, rotmos och alla möjliga och omöjliga rätter. Även jag uppskattar en skinkmacka med senap och har som tradition att göra min egen julsenap, så även det här året.

Själv föredrar jag en stark och grov senap, något alla inte uppskattar och i synnerhet då inte styrkan. Vill du ha en lite mildare senap kan du utesluta chilipulvret, vill du ha en sötare senap tillsätter du lite mer socker.
.
.
Tobbes julsenap (stark)

Ingredienser:

70 g gula senapsfrön
25 g bruna senapsfrön
1 msk vitvinsvinäger
1 msk mild whisky
3 msk senapspulver
1/4 tsk chilipulver
2 msk socker
1 tsk salt
vatten

Tillagning:

Lägg senapsfröerna i en mortel.

Krossa senapsfröna i morteln tillsammans med vinägern och whiskyn.

Tillsätt senapspulver, chilipulver, socker och salt. Blanda väl.

Tillsätt vatten tills önskad konsistens uppnåtts.

Låt senapen stå cirka 1 vecka i kylskåpet så den får ”mogna” innan den används.



Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Återbruk

Ett litet lördagsnöje är att gå på de lokala loppisarna och fynda. Kalla det återanvändning eller återbruk, det här inlägget handlar om gamla produkter och vad du gör med dem när de är mer till besvär än nytta och mest samlar damm på en hylla i förrådet.

Handen på hjärtat, nog har väl även du massvis med saker som bara står till ingen nytta trots att de egentligen är fullt användbara? Eller hör du till dem som helt enkelt kastar ut det du inte längre vill ha fast det inte är något annat fel på det än att du själv tröttnat på det?

Låt inte prylarna stå och värma en hylla. Släng inte det som inte är trasigt. Det finns de som behöver sakerna och de kan komma till nytta för många. Skänk hellre sakerna till Myrorna, Emmaus eller någon annan organisation som sedan säljer dem vidare för att använda inkomsterna detta genererar för sitt biståndsarbete.

På det här sättet gagnar dina gamla saker dels alla de som får biståndet och dels alla de som köper sakerna du skänkt.

Alla som flyttar hemifrån och sätter eget bo behöver massor med saker, men det är dyrt att skaffa allt som behövs och allt man vill ha i sitt nya egna hem.

Många har små medel att röra sig med, deras ekonomi tillåter inte några inköp annat än det absolut nödvändigaste. Även dessa vill kunna unna sig något för dem nytt till sina hem eller i sina garderober.

Det finns många runt omkring dig som är nyligen frånskilda eller separerade och som behöver ersätta mycket av det som försvann i bodelningen, med eller mot deras vilja, och detta kostar massor om man ska köpa allting nytt.

Gå in i närmsta second hand eller loppis och kika på allt som finns där, du kommer upptäcka att nästan vad som helst är av intresse för dem att sälja vidare och intressant för andra att köpa. Nästa gång du gör en rensning i förrådet, källaren, garaget, vinden, linneskåpet eller var du nu har saker och ting du inte längre använder, kasta det inte och låt det inte fortsätta samla damm utan skänk det till välgörande ändamål.

Just idag fann jag en del för mig nytt på Fyndhörnan i Valla, Valla är den lilla bruksorten utanför Katrineholm jag är bosatt på. Den lilla loppisen, en av tre på orten, brukar vara ett ymnighetshorn med intressanta och användbara prylar. 3 svarta ytterkrukor, jag vill ha det enhetligt i fönsterna så det ska vara samma färg och bland nya krukor i affärerna finns det inte mycket variation, lite tallrikar och skålar så jag får mer variation i receptbilder och ett par ljuslyktor i metall modell stallyktor blev dagens skörd och det för bara 55:-.

Jag har förmånen att egentligen inte behöva vända på varje krona, men jag tycker det är fruktansvärt kul att gå på loppis och fynda. Dessutom är det ju också så att det är inte de stora inkomsterna man blir rik på, det är de små utgifterna…
.
loppisfynd0



French Connection

Det svenska julbordet är egentligen en märklig konstruktion. Inte nog med att det är ett massivt överflöd av diverse smårätter, de är dessutom indelade i olika kategorier som ska avnjutas i en viss ordning.

Först är det fisk som ska inmundigas, till exempel kallrökt och gravad lax med hovmästarsås och en uppsjö olika sillinläggningar. Efter det blir det kallskuret och sedan småvarmt för att till sist servera en dessert, oftast Ris á la Malta med saftsås. Och som det inte räcker med det ställs det senare fram en massa fikabröd och gärna också julgodis.

Under tiden rödkålen puttrade för sig själv igår roade jag mig med att också laga till min personliga favorit bland sillinläggningarna, fransk löksill. Den kommer garanterat vara slut långt innan julafton så det lär bli till att göra om den proceduren innan ”dopparedagen”.
.
.
Fransk löksill

Ingredienser 4 portioner:

400 g matjesillfiléer

Lag:
1 dl ättiksprit
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
2 msk vitvinsvinäger
15 grovkrossade kryddpepparkorn

Tillbehör:
2 hackade rödlökar

Tillagning:

Vattna ur filéerna.

Blanda samtliga ingredienser till lagen. Låt sjuda ett par minuter under lock och sedan kallna.

Skär filéerna i mindre bitar. Varva sillen med hackad rödlök, slå sedan lagen över. Ställ kallt minst ett dygn.



Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,



Star Wars vs Store Wars

cucumberEn rolig vinkling på ekologiskt producerad mat. Även om videon är ett decennium gammal är den ändå aktuell och vem bryr sig om att den är gammal när det är så här kul? Det stora problemet med ekologiskt är priset, om det inte kostade så mycket skulle fler välja ekologiskt.
.



Kategorier: Blandat Taggar:, , , , ,



Intressanta gäster

gueststarsI kategorin Guest Stars dyker det lite då och då upp gästbloggare, intressanta personer främst inom rock- och matbranschen, men även personer verksamma inom andra områden. Ibland är gästinläggen på svenska och ibland på engelska beroende på var skribenten kommer från. Givetvis får de presentera sig själva också om de vill, annars skriver jag en kort presentation, och först ut är Christina Wernersson, skribent på Rockbladet.


Jag heter Christina men kallas för Stina, det skrivna ordet har alltid varit viktigt för mig, litteratur har alltid intresserat mig och när det gäller musik så har texten alltid varit det primära ihop med en röst som tilltalar mig.

Idag skriver jag en del för Rockbladet vilket naturligtvis har lett till en del nya vänner och kontakter som berikar livet.

Vad är då musik? För mig är det något som pratar med själen och gör mig lyckorusig! Det är något som får mig att må bra och oavsett vilken genre som man lyssnar på så är det just för att det är något som tilltalar ens själ. Sverige har otroligt mycket bra musik och vi har ett bra rykte musikaliskt utomlands.

Det finns musik som gör mig larvigt lyckorusig och ett sådant band är Raubtier från Haparanda. Det som tilltalar mig i deras musik är framförallt texterna som jag tycker är briljanta och oerhört poetiska. Pär Hulkoff är i mitt tycke Sveriges bästa poet och jag kommer fortfarande ihåg hur jag blev helt tagen och golvad av Dobermann första gången jag hörde den på Bandit Rock. Det var något ilsket och samtidigt otämjt i den kärleksförklaringen som den texten faktiskt är.

Samtidigt så finns det så mycket nationalromantik i naturbeskrivningarna som finns i deras texter, det finns många sparkar i arslet i deras musik om hur vi missbrukar vårt samhälle och de naturresurser som vi faktiskt sitter på. Jag ser verkligen fram emot den nya skivan som än så länge bara en singel är släppt från, ”Den sista kulan”. En briljant låt som handlar om överlevnad och vad vi är beredda för att kunna överleva.

Jag önskar att jag kunde skriva lika briljant och otämjt vackert som Pär!

Min första bandkärlek var Joy Division och det var Ian Curtis texter som jag fastnade för. Sorgligt nog begick han självmord så det blev bara två skivor, men det är två skivor som har följt mig genom livet. Jag har också lyssnat mycket på Old school-punken med band som Ramones, Clash, Cure och Sex Pistols och de banden kommer alltid att följa med mig i hjärtat. Även om mitt hjärta och min själ finns inom rockmusiken så finns det två röster som inte kan räknas in i rocken som jag alltid har lyssnat på och det är Robbie Williams och Dave Gahan.

Idag bor jag med sambo i Söderköping. Jag har tre döttrar som jag är oerhört stolt över. Familj och vänner är väl något som är en viktig beståndsdel för alla för utan dem så blir livet tomt och ensamt. Jag har arbetat mycket inom skolans värld både som lärare och som övrig personal. Ibland har det varit väldigt stimulerande och ibland väldigt frustrerande men så är väl livet för alla!

Det känns kul att få kunna göra gästinlägg hos Tobbe och jag hoppas att det ska ha någon form av läsvärde.

Tack för ordet denna gång! /Stina



Kategorier: Guest Stars Taggar:,



Jultraditioner

Julen är en högtid med många traditioner, men det är skillnad på traditioner för oss alla. För vissa är det viktigast med alla julprydnader med gran, ljusstakar, tomtar och gud vet vad man kan belamra sitt hem med. För en del handlar det mycket om julklapparna, för andra om gemenskapen och för många handlar det om maten och bakverken.

För mig handlar det mycket om maten, men också gemenskapen. Jag är inte mycket för att pynta lägenheten med tomtar och dylikt, det får räcka med lite ljuslyktor och liknande, levande ljus är användbart för att skapa en varm och ombonad stämning.

I köket i det Hvornumska residenset har förberedelserna med all julmat och alla goda kakor redan satt igång. Först ut görs allt som kan frysas i avvaktan på julafton, till exempel dansk rödkål. Med ena foten i Danmark (min far invandrade från grannlandet på 1950-talet) har jag en del danska traditioner också runt jul och rödkålen är en sådan. Utan den till skinkan och det småvarma är inte mitt julbord fulländat.
.
.
Dansk rödkål

Ingredienser:

1 rödkålshuvud ( 1-1 1/2 kg)
1/2 liter konc svartvinbärssaft
1/2 tsk ättika

Tillagning:

Avlägsna eventuella dåliga bladkanter på rödkålshuvudet.

Strimla kålen fint. Använd inte rotstocken, utan bara själva bladen.

Lägg den strimlade kålen i en gryta och tillsätt koncentrerad svartvinbärssaft och ättika.

Koka upp och låt koka på medelhög värme tills all kål är jämnfärgad och genommjuk. Rör om då och då.

Rödkål är tradition på danska julbord, men passar utmärkt till alla sorters kött och fågel.



Kategorier: Recept Taggar:, , , , , , ,



Daily Dose

Metal Munchersmanegarm är ett bokprojekt i samarbete med över 100 svenska rockband, ett bokprojekt jag känner en viss stolthet att vara upphovsmannen till. Den första boken, The Festival Edition, finns ute hos bland annat Adlibris, CDON och Bokus. Arbetet med uppföljaren, The Second Coming, pågår fortlöpande.

För en vecka sedan släppte ett av banden, Månegarm, sin ny platta och igår kom en ny video för en av låtarna på plattan, ”Blot”. Ingen gör ballader bättre än hårdrocksbanden. Se mer om Månegarm på deras hemsida och på Facebook.

För att inte dränka dig med rockvideor här, det kommer hundratals nya varje vecka, har jag startat Facebook-gruppen Daily Dose där nya videor läggs upp dagligen.
.



Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,



I am Santa

the-darknessDet börjar närma sig jul, mindre än en månad kvar, och julmusik spelas överallt. Även inom rocken finns det julsånger även om det inte är så många. Under de närmaste veckorna bjuder jag på några sådana och börjar med helt nya Darkness-videon ”I am Santa” från plattan ”Last Of Our Kind”.
.



Kategorier: Musik Taggar:, , , , , , , ,



Sweet & Sour

Asiatisk mat har blivit populärt i Sverige. Det började med kinesiska restauranger till höger och vänster, sedan har det bara rullat på med thailändska matställen, sushibarer, vietnamesiska restauranger och en uppsjö andra asiatiska kök.

Jag måste erkänna att även jag med viss förtjusning besöker dylika etablissemang och även själv lagar asiatiskt mellan varven. Många asiatiska rätter är dessutom enkla att laga till och blir riktigt goda även om en icke asiat slavat med slevarna.
.
sweet_and_sour_chicken.
Strimlad kyckling i sötsur sås

Ingredienser 3-4 portioner:

1 rött äpple
1 msk olivolja
1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
3 msk socker
3 dl kycklingbuljong
1 msk potatismjöl
1 msk rödvinsvinäger
1 msk tomatpuré

500 g kycklingbröstfilé
50 g salladslök
15 cm purjolök

Tillagning:

Skala, kärna ur och skär äpplet i 1/2centimeter stora tärningar.

Rör samman äpplet med de övriga ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp under omrörning och dra kastrullen från värmen.

Skär kycklingfiléerna i 1/2-centimeter tjocka skivor. Skär filéskivorna i 1/2-centimeter breda strimlor.

Bryn strimlorna i olja i en het panna. Lägg dem i såsen.

Skär salladslöken i 2-3 millimeter tjocka skivor. Skär purjolöken i breda strimlor.

Fräs salladslök och purjolök tillsammans i medelvarm panna under omrörning så de blir mjuka utan att få färg.

Lägg löken i såsen och blanda runt. Låt eventuellt såsen få ett snabbt uppkok.

Servera med kokt ris. Garnera gärna med finstrimlat grönt toppblad av purjolök.



Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Fångad i skuggorna

manimal_trapped_in_the_shadows

.
Det är alltid roligt när det kommer en ny platta med något rockband, men extra roligt är det när banden som medverkar i Metal Munchers släpper en platta. I torsdags släppte vännerna i Manimal sitt efterlängtade andra album ”Trapped In The Shadows” och jag ser fram emot att få avlyssna och recensera det.

Officiella hemsidan
Manimal på Facebook

Läs mer om bandet och plattan i den engelska texten, första officiella videon från plattan finns sist i inlägget.
.
manimal_band.

Swedish heavy/power metallers MANIMAL had a great start in 2009, when they released their debut album “The Darkest Room”. Right away it hit the album charts in their home country Sweden on #36 and received worldwide critical acclaim. The intelligent mixture of powerful melodic metal and a few progressive elements made MANIMAL one of the genre’s most promising new acts. Since a few years already, the Gothenburg-based band has now worked on the follow-up. And it definitely was worth the wait! “Trapped In The Shadows” is a splendid album, delivering energetic, melodic metal which impressively blends “Painkiller”-Judas Priest with the best of Queensryche: the perfect symbiosis of power and finesse! Also, please welcome legendary vocalist Udo Dirkschneider (U.D.O., ex-Accept) who has a guest appearance on the track “The Journey”. Mixed and mastering of “Trapped In The Shadows” was handled by Achim Koehler (Primal Fear, Brainstorm, Sinner).

Tracklist:
01. Irresistible
02. March Of Madness
03. The Dark
04. Trapped In The Shadows
05. Invincible
06. Man-Made Devil
07. Silent Messiah
08. The Journey
09. Screaming Out
10. Psychopomp
.



Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,