Idol-jul

strawberry_santasÄven om julen är en glädjens tid är det också en tid full av stress och måsten, ibland kokar det över och traditionerna runt julfirandet ser olika ut för oss alla. Julmusiken är olika hos oss alla också, rockare har sina egna små julvisor. Min lilla exposé med rockande julmusik fortsätter med Idols version om hur en jul kan se ut.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,



Och därmed pasta

Det är ingen hemlighet att jag är svag för det italienska köket i allmänhet och pasta i synnerhet, jag har till och med ägnat en hel kokbok åt just pasta i alla dess former. Jag måste tillstå att jag hade väldigt roligt när den boken skulle sammanställas och det var svårt att få mig att lämna köket.

Lilla Pastaboken finns att beställa på Adlibris, Bokus, CDON och Vulkan.
.
somrig_kottfarsgryta_med_pasta.
Somrig köttfärsgryta med pasta

Ingredienser 4-6 portioner:

400-500 g blandfärs
1 gul lök
2 dl rött vin
7 dl vatten
200 tomatpuré
300 g sommargrönsaker
t sk basilika
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk kinesisk soya
5-7 dl småpasta (tex farfalle, penne, gnocchi)

Tillagning:

Bryn färsen i olivolja i medelvarm panna. Lägg över i en stor gryta med lock.

Ansa och hacka löken fint. Tillsätt den till grytan.

Tillsätt vinet, tomatpurén, basilikan, paprikapulvret, vitlökspulvret och vattnet.

Rör om och koka upp. Låt sjuda under lock 10-15 minuter.

Rör ner pastan. Låt sjuda tills pastan är klar, den ska vara al dente.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera i djup tallrik eller skål med en klick créme fraiche.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



På kanelen

Det finns många mer eller mindre roliga omskrivningar för olika tillstånd och deras ursprung är ofta mer eller mindre obegripliga. Till exempel är att vara onykter ett populärt tillstånd att kalla något annat som till exempel att vara på kanelen.

Kanel är också en populär krydda, här i Norden främst i bakverk av olika sort. Den klassiska kanelsnäckan är ett sådant bakverk, medan mina små kanelkakor ännu inte är lika klassiska på landets fikabord.
.
cinnamon_crispies.
Cinnamon crispies

Ingredienser 30-40 st:

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
100 g smör
1 msk kallt vatten

1/2 dl socker till ”doppning”

Tillagning:

Lägg mjöl, socker, vaniljsocker, kanel och bikarbonat i en skål och blanda väl.

Gör en fördjupning i mjölblandningen och lägg i smöret skuret i bitar.

Finfördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna.

Tillsätt kallt vatten och arbeta samman till en deg.

Forma degen till cirka 4 centimeter tjocka rullar som sveps in i folie.

Lägg degrullarna i kylskåp att hårdna i cirka 1 timme.

Värm ugnen till 200°.

Skär rullarna i cirka 3 millimeter tjocka skivor.

Vänd skivorna i socker och lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt svalna på plåten.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Debaser Strand: Martina Edoff & Winery Dogs

martina_edoffHög tid är det att börja planera för det kommande året och alla konserter, festivaler och andra evenemang som ska bevistas. I kategorin Kalender kommer jag kontinuerligt tipsa om evenemang som jag själv kommer att besöka och det första som blir inplanerat under 2016 innebär ett besök i den kungliga hufvudstaden.

Martina Edoff turnerar som förband (supporting act) till Winery Dogs och har åtminstone två spelningar i hemlandet, i Stockholm den 24:e februari och i Göteborg den 25:e. I Stockholm sker det hela på Debaser Strand, i Götet kan de som bor närmre dit se båda akterna på Sticky Fingers.

Läs mer om evenemanget

Håll ögonen öppna, ett inlägg eller två om Martina (som bland annat var en originalmedlem i The Poodles) kommer inom kort på bloggen. Tills dess bjuder jag på en liten video, den officiella turnévideon från U.S.A. som släpptes för bara någon dag sedan.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Kalender Taggar:, , , , , ,



Spanska mackor

Vegetariskt i all ära, men jag är trots allt inte vegetarian utan äter även kött och efter ett tag saknar man lite animaliskt protein i kosten. Med tidsbristen jag haft idag har jag låtit någon annan göra det största arbetet med den råvaran och använt lite spansk chorizo som huvudingrediens i quesadillor som egentligen inte är något annat än varma mackor på spanska.
.
quesadilla.
Quesadilla med chorizo, potatis och champinjoner

Ingredienser 4 portioner:

8 tortillabröd
2 kokta kalla potatisar
2-3 chorizo
4-5 champinjoner
2-300 g riven ost
olivolja

Tillagning:

Skär potatisen i centimetertjocka skivor.

Ansa champinjonerna och skär dem i centimetertjocka skivor. Skär chorizona i halvcentimetertjocka skivor (mynt).

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs svamp och korv tillsammans tills svampen är mjuk och fått lite färg.

Pensla hälften av tortillabröden och lägg dem med den penslade sidan nedåt.

Fördela cirka 2/3 av den rivna osten över bröden. Fördela potatis, champinjon och chorizo jämnt över osten på bröden. Fördela sedan resten av osten överst på alla bröden och lägg resterande tortillabröd överst.

Pensla även det övre brödet med olivolja.

Grädda varje quesadilla för sig i het stekpanna först på ena sidan. Lyft försiktigt i kanten för att se när brödet är lagom stekt, det ska vara mellan gyllene och brunt.

Vänd sedan försiktigt hela kakan och stek likadant på andra sidan.

Lyft upp den färdigstekta kakan på en skärbräda och dela i fyra lika stora tårtbitar.

Grädda resterande quesadillor på samma sätt.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



Gränsöverskridande

babymetalMåhända är det den mest utskällda genren av alla i musikvärlden, men slår man samman alla undergenrer är det trots allt den genre som har flest lyssnare också. All hårdrock är inte lika lättillgänglig, dödsmetall till exempel kan vara svår för gemene man att ta till sig medan glam metal kan avnjutas av de flesta oavsett vilken musik de lyssnar på vanligtvis.

Något som är universellt för hårdrocken är att den är gränsöverskridande. Oavsett hur gammal man är, vilket kön man har, vilken nationalitet eller etnicitet man har eller till och med vilket instrument man trakterar om man själv spelar så förenar hårdrocken.

Ett glatt gäng som spelar hårdrock på säckpipor är ryssarna i Moscow & District Pipe Band, nedan ett medley de framförde på St. Patrick’s Day i mars. Undrar om jag kanske kan boka dem till min födelsedag som råkar vara just den dagen.
.

.
Ett annat gäng lika glada gossar som spelar hårdrock på aningen oväntade instrument är finska Steve ‘n’ Seagulls, deras cover på AC/DC’s ”Thunderstruck” är obetalbar.
.

.
Ett annat gränsöverskridande hårdrocken står för är att man inte är rädd att blanda in andra stilar i musiken, till exempel i progressiv metal och inte att förglömma några japanska tjejer som var i ropet för något år sedan, Babymetal, och som blandar friskt från olika genrer.
.

.
Sammanfattningsvis, det spelar ingen roll om man är 15, 50 eller 75 år ung, om man är man/kille eller kvinna/tjej, om man är kaukasier, afrikan eller asiat. Hårdrocken förenar över alla gränser.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,



Laktosfritt

Det är många som är laktosintoleranta och mjölkallergiker, men många vill också undvika mjölkprodukter av andra skäl. För dem kan det ibland bli problem när det gäller desserter som till exempel mousse, i de flesta recept används grädde eller andra mejeriprodukter. Det måste inte vara grädde i en mousse, det går alldeles utmärkt att göra en sådan helt laktosfri.
.
mousse.
Choklad- och whiskymousse med havrekross

Ingredienser 4-5 portioner:

2 gelatinblad
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
1 msk mild irländsk whisky
3 äggvitor
3-4 msk kakao

Garnering:

2 st Alicias havrekakor

Tillagning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en liten skål i 10 minuter.

Lägg socker, vaniljsocker, whisky och vatten i en liten kastrull.

Hetta upp under omrörning tills sockret smält, dra sedan kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och tillsätt i kastrullen, rör runt tills gelatinet löst upp sig.

Låt sockerlagen svalna något, den ska fortfarande vara cirka 50° varm när den tillsätts till äggvitorna.

Lägg äggvitorna i en stor skål eller bunke. Vispa till ett hårt skum.

Vispa ner sockerlagen lite i taget i äggvitorna.

Sikta över kakaon och vänd ner den försiktigt i moussen.

Häll/skeda försiktigt upp moussen i glas eller små skålar.

Låt stelna i kylen i 1-2 timmar.

Krossa havrekakorna och strö över vid servering.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Vegetarisk pizza

Vegetarisk mat är något jag inte lagat till alltför mycket av tidigare, jag kan inte direkt påstå att jag är något proffs på just den typen av rätter. Jag gör dock ett ärligt försök att rätta till detta och fortsätter mina ansträngningar att bekanta mig med råvaran Quorn, en positiv sidoeffekt är att det också blir mängder med nya recept. Så småningom kommer jag med all säkerhet ha skapat tillräckligt många för att lägga en vegetarisk kokbok till min repertoar.

Frågan är dock om det verkligen är en helt vegetarisk pizza, ost är trots allt gjort av mjölk som i sin tur kommer ur ett djur. Jag gissar på att det är ett gränsfall, vill man vara säker kan man ju alltid prova att använda margarinost.
.
.
Quorn-pizza

Ingredienser 6 mindre eller 4 stora pizzor:

Pizzadeg:

3 1/2 dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
10 dl vetemjöl

Tomatsås:

1 kg färska tomater
1 gul lök
1 tsk basilika
2 msk tomatpuré
3 msk vatten
olivolja

Quornfärs:

300 g Quorn Färs
1 tsk salt
1-2 tsk svartpeppar
1 tsk vitlökspulver
2 msk tomatpuré
olivolja

Topping:

1 röd lök
150-200 g champinjoner
400-500 g riven ost
oregano
ruccola

Tillagning:

Smula sönder jästen i en rostfri bunke, strö saltet över och låt stå någon minut så jästen löser upp sig.

Tillsätt vattnet och oljan. Vispa samman.

Häll i mjölet och knåda eller låt degmaskinen arbeta degen jämn och slät.

Låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Ta upp degen, dela och forma den till 4/6 stora bollar. Lägg upp dem på ett fat, ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Dela tomaterna i klyftor. Ta bort kärnorna och skär bort skalet på klyftorna med en filékniv eller en annan vass kniv.

Ansa den gula löken och hacka den fint.

Fräs löken under omrörning så den blir mjuk utan att få färg med lite olivolja i en gryta.

Tillsätt tomatfiléerna, tomatpurén, vattnet och basilikan och rör om. Låt puttra under lock i 15 minuter.

Dra av från värmen och mixa med en stavmixer direkt i grytan till en jämn sås. Låt svalna.

Bryn Quorn-färsen i en medelvarm panna med olivolja. Dofta över salt, vitpeppar och vitlökspulver samt tillsätt tomatpurén.

Fräs ytterligare någon minut under omrörning och dra sedan från värmen. Låt svalna.

Ansa och strimla den röda löken tunt. Ansa och skär champinjonerna i skivor.

Ta fram degbollarna ur kylen. Baka ut dem till tunna runda degplattor antingen med handen eller med en kavel.

Fördela tomatsåsen på alla pizzorna och strö osten över. Fördela Quorn-röran jämnt på alla pizzorna. Strö över champinjonskivor och strimlad rödlök.

Grädda i mitten av ugnen vid 225-250º i 10-15 min.

Dofta över lite oregano och strö över lite ruccola.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,