Ingen lök på laxen

Det sägs att man blir intelligent av att äta fisk. Huruvida det stämmer ska jag vara låta vara osagt, men fisk innehåller mycket nyttigheter som till exempel Omega 3-fetter. I synnerhet i feta fiskar som lax hittar man just detta fett och dessutom är lax riktigt gott också.
.
3_x_lax
.
Krämig lax- och räksoppa

Ingredienser 4 portioner:

200 g kallrökt lax
1 gul lök
1-2 röda chili
5 dl fiskbuljong
2 dl grädde
200 g Philadelphia Sweet Chili
2 msk tomatpuré
1 kruka färsk basilika
1-2 klyftor vitlök
1/2 tsk chilipulver
1/2 – 1 msk potatismjöl
150-200 g skalade räkor

Tillagning:

Skär laxskivorna i cirka 2 centimeter breda strimlor.

Bryn laxstrimlorna i olivolja i en het panna. Laxen kommer till viss del falla i bitar, det är helt i sin ordning.

Lägg den brynta laxen på hushållspapper så fettet kan rinna av.

Ansa och hacka den gula löken fint. Dela chilifrukterna och avlägsna kärnorna, strimla dem sedan fint.

Fräs chili och lök i olivolja under omrörning så löken blir mjuk utan att få färg.

Lägg löken och chilin i en gryta och tillsätt Philadelphia-osten, fiskbuljongen, grädden, tomatpurén och chilipulvret.

Repa bladen av basilikan och hacka dem fint, tillsätt sedan till grytan. Spara några toppar till garnering.

Ansa vitlöken och pressa direkt i grytan.

Rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 5 minuter.

Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning. Tag grytan från värmen och rör ner de väl avrunna räkorna.

Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Strö över den brynta laxen och garnera med basilikatoppar.

Servera med ett gott ljust bröd och en mild ost.
.
.
Skånsk laxsoppa

Ingredienser 8-10 portioner:

1 kg laxfilé
1 röd paprika
2 gula lökar
2 msk olivolja
ca 700 g fast potatis
200 g palsternacka
1-1½ liter vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
1 kruka citronmeliss

Tillagning:

Ta bort kärnhuset från paprikorna och skär dem i små tärningar. Skala löken och hacka den grovt. Fräs paprika och lök i olivolja i stekpanna några minuter utan att de får färg. Lägg dem i en gryta.

Skala potatis och palsternacka. Skär dem i tärningar cirka 1,5×1,5 cm och lägg dem i grytan.

Tillsätt vatten så det precis täcker, buljongtärning, citron (saft och skal), salt och vitpeppar. Pressa över vitlöken. Koka upp.

Skär laxen i bitar om 2×2 cm. Lägg laxen i grytan när den kokat upp och låt sjuda cirka 5 minuter.

Ta grytan från värmen och tillsätt vispgrädde och finskuren citronmeliss. Servera med ett syrligt fullkornsbröd och ost.
.
.
Tagliatelle Nogersund

Ingredienser 4 personer:

400 g kallrökt lax
4-6 portioner tagliatelle
15 cm purjolök
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
2 klyftor vitlök
50 g färsk babyspenat
200 g Philadelphia Sweet Chili
1 dl grädde
1 1/2 msk marsala-vin
salt
vitpeppar

färsk babyspenat
parmesanost

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Den ska vara al dente.

Klyv purjolöken på längden och strimla den fint. Skölj väl för att få bort eventuella jordrester.

Avlägsna frön och det vita i paprikorna. Skär dem i små tärningar.

Fräs purjolök och paprika i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning så grönsakerna blir mjuka utan att få färg.

Hacka babyspenaten grovt.

Tillsätt babyspenat, Philadelphia-ost, grädde och marsala-vin samt pressa vitlöken över grönsakerna.

Blanda väl och låt sjuda några minuter på svag värme så Philadelphia-osten löser upp sig ordentligt. Rör runt lite då och då.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Tag från värmen och blanda samman med den färdigkokta pastan.

Skär laxen i breda strimlor och vänd ner den i pastan.

Lägg upp på varma tallrikar, riv lite parmesanost över och garnera med färsk babyspenat.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Swedish Blondie

Den hederliga svenska kladdkakan, den med choklad, kallas även Swedish Brownie. Om det då är en ljus kladdkaka, är det då en Swedish Blondie?

Härom veckan när jag var i full färd med att baka inför födelsedagen och i ett svagt ögonblick på Facebook/Instagram undrade (egentligen mest för mig själv) vad jag skulle ge mig på härnäst fick jag en del förslag och från min redaktör på MetalCentral kom det önskemål om bakverk med vit choklad.

Det önskemålet hörsammades veckan efter och en kladdkaka med just denna chokladvariant gjordes samtidigt som jag utlovade att lite då och då skapa mer vitchokladskakor, just nu bjuder jag på min svenska ”blondie”. Receptet har redan innan lagts upp på Metal Munching, men det är betydligt fler läsare här, det förtjänar att serveras även er.
.
Vit chokladkladdkaka.
Vit chokladkladdkaka

Ingredienser 10-12 portioner:

200 g vit blockchoklad
50 g smör
1 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Tillagning:

Smält blockchokladen med smöret i vattenbad.

Rör ner ägg, socker och olja i chokladen.

Blanda mjöl, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned och pudra med kakaopulver. Servera med osötad vispad grädde och röda bär, till exempel hallon eller jordgubb.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


Våffelkyckling

Härom dagen var det inte bara Långfredag, det var dessutom Våffeldagen och det gräddades sannolikt våfflor i massor runt om i landet. Till skillnad från många andra kända ”matdagar” är Våffeldagen faktiskt inte ett påhitt av handlarna utan bygger på tidernas bästa felhörning…

En alternativ benämning på Jungfru Maria Bebådelsedag är Vår Fru-dagen och i folkmun har detta med tiden förvanskats till, just det, Våffeldagen.

Det traditionella sättet att intaga våfflor är med grädde eller glass och sylt, men det går alldeles utmärkt att göra dem mer matiga och servera som lunch också.
.
Lunchvåfflor med kyckling.
Lunchvåfflor med kyckling

Ingredienser 3-4 personer:

1 st kycklingbröstfilé
1/2 röd lök
25 g soltorkad tomat
2 tsk basilika
1/2 tsk salt
3 msk brödsirap

100 g smör
4 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl rågsikt
1 dl durumvetemjöl

crème fraiche
gräslök

Tillagning:

Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar. Strimla den soltorkade tomaten fint. Ansa och hacka den röda löken fint.

Lägg kycklingen, tomaten och rödlöken i en skål. Tilssätt basilikan, saltet och brödsirapen. Blanda väl och låt marinera 10 minuter.

Fräs kycklingröran i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning tills kycklingen är genomstekt.

Häll över kycklingröran i en skål och låt svalna.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda rågsikten, durumvetemjölet och bakpulvret i en skål.

Tillsätt hälften av mjölken och rör till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret och rör till en jämn smet.

Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Lägg dem var för sig på ett galler när de är gräddade.

Servera nygräddade med crème fraiche och kycklingröran, strö gärna också lite finhackad gräslök över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Sagosoppa

Inspiration till att skapa nya rätter kommer från många olika håll, ofta är det någon vän som önskar något eller själv gör något som inspirerar mig att skapa min egen version av det de gör. Ett exempel på det sistnämnda är dagens middag, en härligt tomatdoftande soppa med små köttbullar och fjärilspasta med sitt ursprung i köket hos den goda väninnan Signorina Maria Rosso från Milano.

Säga vad man vill om italienare, men deras mat är härlig och deras språk är underbart. Köttbulle heter polpetta (plural polpette) och en väninna tyckte det lät som något från sagans värld (försvenskat polpettor). För att göra den här rätten mer sagolik innehåller den också farfalle (fjäril) vilket är formen på pastan.

Smaka på hela namnet på rätten, visst låter det gott.
.
Zuppa Rosso con Polpette.
Zuppa Rosso con Polpette

Ingredienser 4-6 portioner:

500 g nötfärs
1 krm salt
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 kg tomater
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 röd lök
1 röd paprika
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 l köttbuljong
6 dl pasta (tex ruote, farfalle eller gnocci)
salt
vitpeppar

Garnering:

basilikablad
ev finhackad gräslök

Tillagning:

Blanda nötfärsen med salt, spiskummin och kanel. Rulla små köttbullar av färsen, cirka 2 cm stora.

Bryn köttbullarna i olivolja så de får lite färg runt om.

Filea tomaterna, det vill säga avlägsna skal och kärnor så endast fruktköttet är kvar.

Ansa den gula och röda löken och hacka fint. Ansa paprikan och skär den i små bitar.

Hacka basilikan fint. Spara några toppar till garnering.

Fräs löken och paprikan i oljan i en kastrull på medelhög värme under omrörning så den blir mjuk utan att få färg.

Tillsätt tomatfiléerna, tomatpurén och basilikan. Pressa vitlöken över.

Rör om och låt puttra cirka 15 minuter eller tills tomaterna har kokat sönder helt.

Mixa direkt i kastrullen med stavmixer tills eventuella lök-, paprika- och tomatbitar är finfördelade.

Tillsätt köttbuljongen och köttbullarna. Låt koka upp.

Tillsätt pastan. Låt sjuda tills pastan är färdig, den ska ha tuggmotstånd.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med färsk basilika och eventuellt finhackad gräslök. Servera med ett ljust italienskt bröd till.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Sweet Dreams

Idag är det påskafton, ännu en ursäkt för att göra något gott till kvällen. Inte för att jag egentligen behöver en ursäkt, det är min filosofi att man måste belöna sig själv med en liten guldkant varje dag. Snart är det dags för en ny bärsäsong, ett ypperligt tillfälle att tömma ut de sista infrusna bären som ligger där och skramlar så det finns plats för de kommande nyplockade bären och frukterna.
.
Sweet Raspberry Dream.
Sweet Raspberry Dream

Ingredienser 3-4 portioner:

200 g hallon (frysta eller färska)
3 gelatinblad
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
4 äggvitor

Garnering:

rostad kokos
hallon

Tillagning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en liten skål i 10 minuter.

Lägg socker, vaniljsocker, kokosmjölk och vatten i en liten kastrull.

Hetta upp under omrörning tills sockret smält, dra sedan kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och tillsätt i kastrullen, rör runt tills gelatinet löst upp sig.

Låt sockerlagen svalna något, den ska fortfarande vara cirka 50° varm när den tillsätts till äggvitorna.

Lägg äggvitorna i en stor skål eller bunke. Vispa till ett hårt skum.

Vispa ner sockerlagen lite i taget i äggvitorna.

Mixa bären så de är finfördelade och vänd ner dem försiktigt i moussen. Spara några bär till garnering.

Häll försiktigt upp smeten i glas eller små skålar.

Låt stelna i kylen i 3-4 timmar.

Rosta kokosflingor i en stekpanna och strö över vid servering, garnera gärna också med hela bär.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Efter Åtta

En fördel (eller är det nackdel?) med att hålla firarfikande är att frysen blir fylld med godsaker man kan njuta av längre fram när det blir bakat för fler än vad som dyker upp. En av de kakor som åker in i kylans högborg är min egen variant på en kladdkaka med ett ganska populärt godis.

Receptet på denna tillkom efter ett besök tillsammans med en väninna på ett av Borås mer etablerade och uppskattade fik, Tant Grön. Väninnan fick sig serverat just en sådan kaka (i deras utförande givetvis), men var något besviken. Jag smakade på den och förstod varför, det var inte mycket mintsmak och chokladsmaken var inte överdrivet markant den heller.

Min första tanke var att det här kan jag göra bättre, så nästa gång ett besök gjordes i mataffären införskaffades en sådan där mörkgrön ask med mintchoklad och jag satte igång i köket. Resultatet blev över förväntan bra, så pass bra att jag sedan dess varje år på åldringsdagen serverar sådan i mitt residens.
.
Tobbes Efter Åtta.
Tobbes Efter Åtta

Ingredienser 10-12 portioner:

1/2 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
150 g smör
15 bitar After Eight
3 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

15-20 bitar After Eight
2 tsk smakneutral matolja

Tillagning:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt 15 bitar After Eight och låt dem smälta i det varma smöret.

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Smeten ska inte vispas, då sufflerar äggen och kakan blir inte lika seg som den ska vara.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandningen i smeten och rör om försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 18 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Smält 15-20 bitar After Eight med matolja i en kastrull i vattenbad och bred över kakan.

Låt svalna och servera eventuellt med lite vispad grädde.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


En pajad dag

Så är då födelsedagsfirandet avklarat, nu kan jag både sänka tempot lite så ryggen får en chans att återhämta sig efter allt bakande och städande och samtidigt lägga koncentrationen där den ska vara egentligen, på bloggarna och alla olika sociala medier som ska hållas aktuella och uppdateras.

Något läckert som så många missade bara genom att inte göra ett besök i mitt residens igår är en riktigt förbaskat god bananpaj, en paj som uppskattades mycket det celebra fåtal som dök upp. Mer pajer hittar du i Lilla Pajboken.
.
Bananpaj à la Tobbe.
Bananpaj à la Tobbe

Ingredienser 10-12 portioner:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

3-4 mogna bananer
1 1/2 dl vit sirap
2-3 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Kokostäcke:

75 g smör
1 1/4 dl farinsocker
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kokosflingor
1 ägg

Tillagning:

Mät upp mjölet och sockret till degen i en skål. Blanda väl. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut resten av degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan. Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.

Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel.

Mosa bananerna i en skål. Blanda med sirap, grädde, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt eventuellt några droppar gul karamellfärg om du vill att pajen ser lite mer festlig ut. Bred ut över bottnen på pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter.

Ta ut pajen och sänk ugnsvärmen till 175°.

Smält smöret till täcket i en kastrull. Tillsätt farinsockret. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor och rör ner det i smörblandningen. Rör ner ägget.

Fördela småklumpar av kokosblandningen jämnt över hela pajfyllningen.

Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda cirka 10 minuter tills kokostäcket får färg.

Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp eller vaniljglass.



2 kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


Curry

Jag har varit så upptagen med att baka inför lördag att tiden inte räckt till för några andra köksäventyr, det har blivit många lådor ur frysen till middag, men när det nu bara är bullarna kvar att baka tog jag mig tid att göra något nytt.

En snabb koll i frysen gav vid handen att jag fortfarande har lite Quorn-produkter kvar där inne, så det fick bli en sorts currykyckling men i vegetarisk tappning. Själva pippin flög iväg åt ett annat håll, men den som vill ha med riktigt fjäderfä kan helt enkelt ersätta Quorn-bitarna med tärnad kycklingfilé.
.
Curry-bitar.

Curry-bitar

Ingredienser 4 port:

400 g Quorn Bitar
100 g purjolök
1-2 klyftor vitlök
3-4 msk olivolja
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk curry
2 tsk torkade korianderblad
4 dl kokosmjölk
1 msk Maizena
salt
vitpeppar

Tillagning:

Hetta upp olivoljan i en stekpanna.

Fräs fänkålen och curryn i oljan under omrörning någon minut.

Pressa över vitlöken och rör om.

Tillsätt Quorn-bitarna och bryn dem under omrörning.

Skölj purjon väl och strimla den fint.

Tillsätt purjon, korianderbladen och kokosmjölken i pannan.

Rör om och låt koka upp.

Rör ner Maizenan utblandad i lite kallt vatten och låt svälla lite under omrörning.

Dra från värmen och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera med jasminris.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


Firarbestyr

En dag som egentligen är värdelös är den där dagen man officiellt blir ett år äldre och förhoppningsvis visare och mer mogen. Inte nog med att hela bostaden ska storstädas inför anstormningen av gratulanter, när hela spektaklet är avklarat behöver man som regel städa en gång till och så blir det mängder med disk att ta hand om också.

Dessutom förväntar sig gästerna förplägnad, med andra ord blir det till att baka en uppsjö kakor och andra bakverk. Standard hos mig är jordnötsbullar, men sedan ska det vara någon mjuk kaka också och i år blir det redan portionsklara muffins, givetvis mina egna favoriter. Småkakor ska det visst också vara, någon nämnde 7 sorter. Nu tänker jag inte ta i så jag spricker, det får bli bara ett par olika. Dock har jag lite svårt att bestämma mig för vilka sorter jag ska baka.

Inte är den där dagen direkt lönsam, allt som ska bakas och även tillagas om man vill ställa till med rejäl fest kostar betydligt mer än de små presenter man får har kostat givarna. Det är ändå värt allt besvär, det är enda dagen på året man får lov att stå helt i fokus och vara lite egoistisk. För min del har det slumpat sig rätt så väl också, jag såg dagens ljus på St Patrick’s Day och då brukar det vara full fart på pubarna med många som firar ”min” dag.
.

3_x_smakakor.
Cardamom Crispies

Ingredienser 40-50 st:

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 1/2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
100 g smör
1 msk matlagningshonung
1/2 msk kallt vatten

1/2 dl socker till ”doppning”

Tillagning:

Lägg mjöl, socker, vaniljsocker, kardemumma och bikarbonat i en skål och blanda väl.

Gör en fördjupning i mjölblandningen och lägg i smöret skuret i bitar.

Finfördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna.

Tillsätt matlagningshonung och kallt vatten och arbeta samman till en deg.

Forma degen till cirka 4 centimeter tjocka rullar som sveps in i folie.

Lägg degrullarna i kylskåp att hårdna i cirka 1 timme.

Värm ugnen till 200°.

Skär rullarna i cirka 3 millimeter tjocka skivor.

Vänd skivorna i socker och lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt svalna på plåten.
.
.
Kokosgömmor

Ingredienser 25 st:

200 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakaopulver
4 dl vetemjöl

25 g smör
1/2 – 1 tsk konjak
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl socker
2 tsk potatismjöl

Tillagning:

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret till fyllningen i en gryta. Tillsätt konjak, kokosflingor, socker och potatismjöl och blanda väl.

Lägg smöret till degen i en skål. Tillsätt socker, vaniljsocker och bakpulver. Rör samman med en sked eller med elvisp till en jämn smet.

Tillsätt kakao och vetemjöl och rör samman till en jämn deg.

Ställ ut små bakformar på en plåt.

Rulla ut degen till en lång rulle och dela i 25 lika stora bitar. När du bakat kakorna några gånger vet du hur mycket deg du behöver till varje och kan ta lagom stor bit direkt ur skålen.

Rulla varje degbit till en boll och lägg i bakformarna. Tryck en fördjupning i varje boll med fingret.

Fördela fyllningen jämnt i alla fördjupningarna.

Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.

Låt svalna under duk. Förvara i plastburk med lock.
.
.
Cocoa & Coconut Crispies

Ingredienser 40-50 st:

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 1/2 dl kokosflingor
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
100 g smör
1 msk matlagningshonung
1/2 msk kallt vatten

1/2 dl socker till ”doppning”

Tillagning:

Lägg mjöl, socker, kakao, kokosflingor och bikarbonat i en skål och blanda väl.

Gör en fördjupning i mjölblandningen och lägg i smöret skuret i bitar.

Finfördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna.

Tillsätt matlagningshonung och kallt vatten och arbeta samman till en deg.

Forma degen till cirka 4 centimeter tjocka rullar som sveps in i folie.

Lägg degrullarna i kylskåp att hårdna i cirka 1 timme.

Värm ugnen till 200°.

Skär rullarna i cirka 3 millimeter tjocka skivor.

Vänd skivorna i socker och lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt svalna på plåten.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Middag från soppköket

En övning i att vara klimatsmart har genomförts idag. Av miljöhänsyn och för att stödja lokala producenter är det bra att använda närproducerat. Ganska kvickt inser man dock att med vårt skandinaviska klimat blir man lite lätt begränsad i urvalet, i synnerhet vid den här tiden på året.

Rotfrukter och lök finns närproducerat mitt i vintern och färska örter odlas i växthus här så det kan man också hitta liksom mejeriprodukter och ägg som kommer från gårdar inte alltför långt bort. Buljongen kokades i höstas på närproducerade grönsaker så den är bara att ta fram ur frysen.

Allt sammantaget är det bara kryddorna, Quorn-bitarna och olivoljan i dagens middag som inte är lokalt producerade så jag lyckades åtminstone nästan med att vara klimatsmart även om jag inte nådde ända fram.
.
.
Morotssoppa med Quorn

Ingredienser 4-5 portioner:

400 g Quorn Bitar
1 gul lök
1 klyfta vitlök
300 g potatis
500 g morot
1 kruka färsk timjan
4 dl grönsaksbuljong
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
3 dl grädde

Tillagning:

Bryn Quorn-bitarna i olivolja i en medelvarm stekpanna. Bred ut dem på hushållspapper så fettet fårr rinna av.

Skala löken och vitlöken och hacka dem grovt.

Fräs löken i olivolja i en gryta under omrörning så de blir mjuka utan att få färg.

Skala potatisarna och morötterna och skär dem i mindre bitar.

Tillsätt grönsaksbuljong, timjan, potatis, morot, cayennepeppar, salt och vitpeppar i grytan.

Spara eventuellt några kvistar timjan till garnering.

Koka upp och låt sjuda under lock 15-20 minuter tills rotfrukterna är genomkokta, prova med sticka.

Dra från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan till en slät soppa.

Rör ner grädden och smaka av med salt och vitpeppar.

Häll upp i varma djupa tallrikar och strö Quorn-bitar över. Servera eventuellt också med kokta ägghalvor.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon