Mumma

När jag gjorde såsen till de gratinerade knölarna igår blev det ett antal äggvitor över, i såsen använder man bara gulorna, och ekonomisk som jag är bär det mig emot att bara kasta bort något användbart. Det kastas alldeles för mycket mat i det här landet som det är utan att jag bidrar också.

Det första man tänker på att använda vitorna till är maränger, men det blir lite lätt tråkigt att ständigt göra sådana. Man kan använda dem till andra bakverk också, till exempel silverkaka eller en läcker kardemummakaka. Eftersom gulorna inte är med blir den lite blek, men i gengäld får man en riktigt saftig och god mjuk kaka. Den skulle kunna stå längre tid i ugnen för att få lite mer färg, men då blir den istället torr. Då får den hellre vara lite blek.
.
Kardemummakaka.
Kardemummakaka

Ingredienser 1 kaka:

4-5 äggvitor
100 g smör eller margarin (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Tillagning:

Värm ugnen till 175°.

Kläm fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.

Vispa vitorna hårda några minuter i en bunke.

Lägg smör, socker och farinsocker i en annan bunke. Rör poröst.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en tredje bunke.

Rör ner mjölblandningen i smöret. Rör sedan ner mjölken och äggvitorna.

Häll smeten i formen.

Grädda genast i nedre delen av i cirka 30-40 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Frenchie

Idag bestämde jag mig för att köra franskt. Se nu till och kom upp ur rännstenen, jag menar givetvis till middagen. Min egen variant på en sydfransk klassiker där jag försökt minimera mängden mejeriprodukter för att komma undan så mycket som möjligt av laktos och transfetter. Mjölkfritt smör och hårdost har mycket lite laktos.

Imorgon tänkte jag fortsätta på det franska temat med en variation av den franska gröna ärtsoppan. Det blir sannolikt bakat också imorgon, med 5 överblivna äggvitor efter att jag gjorde såsen idag (den ska bara ha gulor) tänkte jag göra en silverkaka med kardemumma.

En sak med provencalskt är att det innehåller vitlök, gärna mycket sådan, så nu blir det till att bege sig ut och flåsa lite på grannarna med den underbara andedräkten vitlöken ger.
.
Pommes de terre au gratin Provençale.
Pommes de terre au gratin Provençale

Ingredienser 4-6 portioner:

1 kg fast potatis, tex Asterix
1 purjolök
1-2 dl riven ost

Sås:
200 g smör
5 äggulor
1 dl vatten
1 tsk basilika
1 tsk salvia
3 vitlöksklyftor
salt
vitpeppar

Tillagning:

Smält matfettet eller skär det i små bitar.

Vispa samman äggulor och vatten i en kastrull i vattenbad. Det får inte koka.

Vispa gulorna tills de börjar tjockna.

Tillsätt matfettet lite i taget.

Ta av från värmen och smaksätt med basilika, salvia och pressad vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll cirka en tredjedel av såsen i bottnen av en smord ugnssäker form.

Skala och skiva potatisen tunnt. Skölj purjolöken väl och hacka den fint. Blanda potatis och purjolök och lägg blandningen i formen.

Fördela resterande sås jämnt över potatisen och purjolöken och strö den rivna osten överst.

Gratinera i 200º i nedre delen av ugnen tills potatisen är mjuk och osten smält och fått fin färg, cirka 45-60 minuter.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Vegetativa stadier

Det har varit lite tyst här på bloggen den senaste veckan eller så, ryggen har varit extra besvärlig så arbetsinsatsen har blivit lite lidande. För de som inte varit med mig så länge på nätet, för några år sedan råkade jag lite illa ut med en sambo som visade sig vara allt annat än stillsam och fredlig och slutresultatet är permanenta ryggskador som ibland blir extra besvärliga. Det enda som finns att göra när detta händer är att inta horisontalläge och vila ryggen.

För att kompensera för tystnaden bjuder jag nu på inte mindre än tre vegetariska recept skapade för många år sedan, de är dock fortfarande lika goda och näringsrika. Man säga att jag går från en sorts vegetativt stadium till ett annat.
.
3_x_veggie.
Krämig rotfruktssoppa

Ingredienser 8-10 portioner:

kålrot ca 700 g
3-4 morötter ca 500 g
rotselleri ca 400 g
sötpotatis ca 600 g
1,4 l vatten
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 buljongtärning, kött eller grönsak
5 dl vispgrädde
1-2 tsk Sambal Oelek
1 kruka oregano eller citronmeliss

Tillagning:

Skala och rensa rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en stor gryta och tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärning. Koka upp under lock och låt koka tills rotfrukterna är mjuka.

Ta av från värmen. Tillsätt vispgrädde, Sambal Oelek och oregano eller citronmeliss. Spara några kvistar till garnering. Mixa i grytan med stavmixer till en slät soppa.

Servera med hårdkokta ägg i halvor och ostsmörgåsar, helst av något gott och syrligt fullkornsbröd.

Soppan går utmärkt att frysa, varför inte portionsvis för dagar när man inte har så mycket tid?
.
.
Vegetarisk pytt med zucchini

Ingredienser 4-6 portioner:

1 kg potatis
2 morötter
200 g rotselleri
1 gul lök
1 röd lök
1 grön paprika
1 gul paprika
1 röd paprika
1 zucchini
olivolja
salt
vitpeppar

Tillagning:

Skala och ansa rotfrukterna, skär dem sedan i tärningar 1/2 – 1 cm stora.

Koka rotfrukterna i lättsaltat vatten tills de är nästan klara. Prova med sticka.

Slå av vattnet och låt rotfrukterna svalna.

Ansa lökarna och hacka dem fint. Ansa paprikorna och skär dem i tärningar 1/2 – 1 cm stora.

Fräs lök och paprika i olivolja i stekpanna utan att de får färg.

Tillsätt rotfrukterna och eventuellt lite mer olja och fräs allt så det blir genomvarmt. Vänd under stekningen kontinuerligt så allt blandas väl.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Skär zucchinin i lagom tjocka skivor, cirka 1/2 cm. Dofta salt och vitpeppar över skivorna och pensla dem med olivolja.

Grilla zucchini-skivorna precis före servering.

Servera pytten med de grillade zucchini-skivorna, ett syrligt fullkornsbröd och en god ost. Gott till pytten är också stekta ägg och/eller inlagda rödbetor.
.
.
Vegetarisk höstsoppa

Ingredienser 6-8 portioner:

1/2 kg vitkål
1 tsk salt
1/2 – 1 liter vatten

1 gul lök
1 röd lök
1 purjolök
250 g potatis
100 g palsternacka
100 g rotselleri
100 g morot
1 1/4 liter vatten
100 g tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk timjan

Tillagning:

Ansa vitkålen och strimla den fint. Lägg den i en gryta och tillsätt vatten så det precis täcker kålen samt salt. Koka upp och låt koka 5 minuter. Sila av vattnet.

Ansa den gula och den röda löken och strimla dem fint. Ansa och skölj purjolöken noga. Strimla den sedan fint.

Skala potatisen, palsternackan, rotsellerin och moroten. Skär dem sedan i tärningar cirka 1/2 – 1 cm stora.

Tillsätt löken och rotfrukterna till vitkålen i grytan. Tillsätt vatten, tomatpuré, sambal oelek, buljongtärning, salt, vitpeppar och timjan.

Koka upp och låt sjuda tills rotfrukterna är genomkokta, cirka 10 minuter. Prova med sticka.

Servera med ett syrligt fullkornsbröd och en god ost.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Rullad skinka

Husmanskost är något som mer eller mindre håller på att falla i glömska tack vare alla utländska influenser och överetableringen av snabbmatsställen. Det är enklare att köpa något färdigt från ett matställe eller till och med något halv- eller helfabrikat från mataffären.

Detta är näst intill tragiskt, när husmanskost är både lätt att göra och blir riktigt gott. Min egen variant av klassikern skinkrullad är lite uppgraderad för att bli mer nyttig, den innehåller såväl Omega 3 (från avokado) som C-vitamin (från kiwi) och en del andra nyttigheter också.

Med receptet nedan är det ing problem om man vill öka antalet portioner. Alla ingredienserna behöver inte ökas, såsen räcker till 4 eller 5 portioner och det är bara antalet skinkschnitzlar samt skivor rökt skinka och ost som behöver ökas.
.
Skinkrullader med fruktig gräddsås.
Skinkrullader med fruktig gräddsås

Ingredienser 2 portioner:

4-6 skinkschnitzlar (ca 500 g)
färsk smörgåskrasse
4-6 skivor rökt skinka
4-6 skivor mild ost

1 dl vitt vin
2 dl grädde
2 dl köttbuljong
1 avokado
1 kiwi
2 tsk kinesisk soya
2-3 msk vetemjöl
salt
vitpeppar

Tillagning:

Torka av skinkschnitzlarna med hushållspapper. Lägg dem på en skärbräda och möra/platta ut genom att banka med en knuten hand.

Klipp färsk smörgåskrasse direkt över schnitzlarna. Lägg en skiva ost och en skiva rökt skinka på varje.

Rulla ihop från spets till spets och fäst ihop med en tandpetare.

Bryn rulladerna runt om i smör i en varm panna. Lägg dem i en vid gryta.

Tillsätt vitt vin, grädde, soya och buljong. Koka upp och låt sjuda under lock 15-20 minuter.

Lägg fruktköttet från avokadon och kiwin i en skål och mixa till en jämn puré med en stavmixer.

Ta upp rulladerna ur grytan och lägg upp dem på varma tallrikar.

Tillsätt fruktpurén till grytan och koka upp.

Tillsätt vetemjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning och låt såsen tjockna.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera rulladerna med såsen, kokt potatis och förvällda gröna ärter.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Fiskmat

Dags att slå ett slag för fiskätandet i landet, det tillagas och äts alldeles för lite av den varan trots att det sannolikt är det bästa proteinet vi kan stoppa i oss. Själv är jag uppvuxen i skärgården och har vana sedan barnsben att servera både mig själv och andra den sortens mat ofta och i allehanda varianter. Samtidigt vill jag knyta samman det med att tipsa om att en av de kommande kokböckerna som är planerade är ”Procentuellt” som kommer innehålla recept på maträtter, desserter och bakverk som alla har det gemensamt att de innehåller en eller flera ingredienser med alkohol.
.
Vinkokt laxfilé med dragonsås och krasse.
Vinkokt laxfilé med dragonsås och krasse

Ingredienser 2 portioner:

2 bitar laxfilé med skinn á 125 g
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 lagerblad
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk salt

50 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
3-4 tsk dragon (torkad)
1/2 – 1 msk mjöl

4-6 nykokta potatisar
färsk smörgåskrasse

Tillagning:

Koka upp vitt vin, vatten, lagerblad, fänkålsfrön och salt i en gryta. Sänk värmen och låt sjuda under lock 5-10 minuter så smaken från kryddorna drar ut i vätskan.

Lägg i laxfiléerna med skinnsidan ner och låt sjuda 5-10 minuter tills fisken är genomkokt. Låt inte sjuda för länge, då ramlar filéerna i bitar.

Smält smöret i en gryta. Tillsätt grädde, mjölk, salt, vitpeppar och dragon. Koka upp och låt sjuda cirka 5 minuter.

Tillsätt mjölet utrört i lite kallt vatten under. Låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknat.

Lägg upp fiskfiléerna på tallrikar och sedan såsen så den får flyta ut till en spegel. Lägg upp potatisarna. Klipp smörgåskrasse direkt över. Servera.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Lunchmacka

Många av våra favoriter på matbordet har vi importerat från andra länders kök och mattraditioner, men gjort till våra egna. Ett par bra exempel är pizzan och pastan vi hämtat från Italien och inte att förglömma den franska baguetten som med lätthet görs till en hel liten måltid till lunch med olika fyllningar.
.
Kycklingbaguette.
Kycklingbaguette

Ingredienser 4 st:

4 st baguetter

3-400 g kycklingbröstfilé
salt
malen ingefära

3 hårdkokta ägg
1 liten röd lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1-2 tsk curry
1-2 tsk socker
1/2 tsk salt

bordssmör
tomat
gurka
isbergssallad
smörgåskrasse

Tillagning:

Lägg kycklingfilén på galler i en ugnsform. Dofta över salt och ingefära.

Grilla mitt i ugnen vid 175° i cirka 45 minuter. Vänd filéen någon gång under grillningen.

Ta ut filéen och svep in den i aluminiumfolie och låt svalna.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål.

Hacka äggen grovt och lägg i skålen.

Ansa löken och hacka den fint. Lägg löken i skålen.

Tillsätt majonnäs, gräddfil, salt, curry och socker. Blanda väl.

Skär baguetterna längs med sidan, se till att inte skära hela vägen genom.

Bred insidan med smör. Lägg ett blad isbergssallad inuti varje baguette.

Fördela kycklingröran jämnt i baguetterna.

Garnera med gurkskivor och tomatklyftor, strö över lite nyklippt smörgåskrasse.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Mackor på danska

De senaste dagarna har jag varit drabbad av en förkylning från helvetet och det har inte riktigt funnits energi över för några större ansträngningar i köket, det har fått bli mest mackor. Mackan eller om du hellre vill kalla den smörgåsen är som måltid lite lätt underskattad.

Det finns många ”berömda” smörgåsar, till exempel har amerikanerna sin bagel och fransmännens mest kända är nog Croque Monsieur. Italienarna har sin pizza som egentligen inte är något annat än en varm macka i storformat och danskarna sina underbara smörrebröd.

Just smörrebröden ligger mig själv varmt om hjärtat, jag är ju ändå till hälften dansk. Det finns i princip bara två regler när man ska göra sådana, de ska i stort sett vara en hel liten måltid i sig själv och brödet ska helst inte synas. Med andra ord på med så mycket pålägg det bara är möjligt.

Helst ska dessa skapelser avnjutas med en dansk pilsner och en akvavit, men det går lika bra med ett alkoholfritt svenskt alternativ som till exempel renat.
.
Mackor på danska.
Smörrebröd med makrill

Ingredienser 4 portioner:

makrillfilé, rökt
4 skivor rågbröd
gräslök

1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
4 ägg
salt och peppar
cayennepeppar
matfett

Tillagning:

Vispa först ut mjölet i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och peppar och vispa samman.

Smält matfett i en vid kastrull på svag värme. Häll i äggsmeten och rör med en trägaffel mot botten tills äggröran blivit tjock och krämig. Låt svalna.

Fördela äggröra och makrillfilé på rågbrödsskivor och klipp över gräslök.
.
.
Smörrebröd med rostbiff

Ingredienser 4 portioner:

2 gula lökar, stora
matfett till stekning
1/2 tsk strösocker
4 skivor rågbröd
smör
8 skivor rostbiff, stora
4 ägg, hårdkokta, i klyftor
2 skivade tomater
salt och peppar

Tillagning:

Skiva löken i ringar. Stek den mjuk och ljust brun. Tillsätt lite strösocker mot slutet av stekningen.

Smöra brödet och lägg på rostbiffen. Garnera med äggklyftor och tomater. Peppra och salta tomaterna. Toppa med en driva stekt lök.
.
.
Smörrebröd med pastej och bacon

Ingredienser 1 portion:

1 skiva grovt bröd
leverpastej
3-4 skivor bacon, stekt
2-3 tomatskivor
smörgåskrasse
rostad lök

Tillagning:

Bred leverpastej på brödet. Toppa med stekt bacon, tomatskivor, rostad lök och smörgåskrasse.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , ,


Support us at Patreon


Ingen lök på laxen

Det sägs att man blir intelligent av att äta fisk. Huruvida det stämmer ska jag vara låta vara osagt, men fisk innehåller mycket nyttigheter som till exempel Omega 3-fetter. I synnerhet i feta fiskar som lax hittar man just detta fett och dessutom är lax riktigt gott också.
.
3_x_lax
.
Krämig lax- och räksoppa

Ingredienser 4 portioner:

200 g kallrökt lax
1 gul lök
1-2 röda chili
5 dl fiskbuljong
2 dl grädde
200 g Philadelphia Sweet Chili
2 msk tomatpuré
1 kruka färsk basilika
1-2 klyftor vitlök
1/2 tsk chilipulver
1/2 – 1 msk potatismjöl
150-200 g skalade räkor

Tillagning:

Skär laxskivorna i cirka 2 centimeter breda strimlor.

Bryn laxstrimlorna i olivolja i en het panna. Laxen kommer till viss del falla i bitar, det är helt i sin ordning.

Lägg den brynta laxen på hushållspapper så fettet kan rinna av.

Ansa och hacka den gula löken fint. Dela chilifrukterna och avlägsna kärnorna, strimla dem sedan fint.

Fräs chili och lök i olivolja under omrörning så löken blir mjuk utan att få färg.

Lägg löken och chilin i en gryta och tillsätt Philadelphia-osten, fiskbuljongen, grädden, tomatpurén och chilipulvret.

Repa bladen av basilikan och hacka dem fint, tillsätt sedan till grytan. Spara några toppar till garnering.

Ansa vitlöken och pressa direkt i grytan.

Rör om ordentligt. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 5 minuter.

Tillsätt potatismjölet utrört i lite kallt vatten under omrörning. Tag grytan från värmen och rör ner de väl avrunna räkorna.

Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar. Strö över den brynta laxen och garnera med basilikatoppar.

Servera med ett gott ljust bröd och en mild ost.
.
.
Skånsk laxsoppa

Ingredienser 8-10 portioner:

1 kg laxfilé
1 röd paprika
2 gula lökar
2 msk olivolja
ca 700 g fast potatis
200 g palsternacka
1-1½ liter vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1-2 vitlöksklyftor
1 citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
1 kruka citronmeliss

Tillagning:

Ta bort kärnhuset från paprikorna och skär dem i små tärningar. Skala löken och hacka den grovt. Fräs paprika och lök i olivolja i stekpanna några minuter utan att de får färg. Lägg dem i en gryta.

Skala potatis och palsternacka. Skär dem i tärningar cirka 1,5×1,5 cm och lägg dem i grytan.

Tillsätt vatten så det precis täcker, buljongtärning, citron (saft och skal), salt och vitpeppar. Pressa över vitlöken. Koka upp.

Skär laxen i bitar om 2×2 cm. Lägg laxen i grytan när den kokat upp och låt sjuda cirka 5 minuter.

Ta grytan från värmen och tillsätt vispgrädde och finskuren citronmeliss. Servera med ett syrligt fullkornsbröd och ost.
.
.
Tagliatelle Nogersund

Ingredienser 4 personer:

400 g kallrökt lax
4-6 portioner tagliatelle
15 cm purjolök
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
2 klyftor vitlök
50 g färsk babyspenat
200 g Philadelphia Sweet Chili
1 dl grädde
1 1/2 msk marsala-vin
salt
vitpeppar

färsk babyspenat
parmesanost

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Den ska vara al dente.

Klyv purjolöken på längden och strimla den fint. Skölj väl för att få bort eventuella jordrester.

Avlägsna frön och det vita i paprikorna. Skär dem i små tärningar.

Fräs purjolök och paprika i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning så grönsakerna blir mjuka utan att få färg.

Hacka babyspenaten grovt.

Tillsätt babyspenat, Philadelphia-ost, grädde och marsala-vin samt pressa vitlöken över grönsakerna.

Blanda väl och låt sjuda några minuter på svag värme så Philadelphia-osten löser upp sig ordentligt. Rör runt lite då och då.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Tag från värmen och blanda samman med den färdigkokta pastan.

Skär laxen i breda strimlor och vänd ner den i pastan.

Lägg upp på varma tallrikar, riv lite parmesanost över och garnera med färsk babyspenat.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Swedish Blondie

Den hederliga svenska kladdkakan, den med choklad, kallas även Swedish Brownie. Om det då är en ljus kladdkaka, är det då en Swedish Blondie?

Härom veckan när jag var i full färd med att baka inför födelsedagen och i ett svagt ögonblick på Facebook/Instagram undrade (egentligen mest för mig själv) vad jag skulle ge mig på härnäst fick jag en del förslag och från min redaktör på MetalCentral kom det önskemål om bakverk med vit choklad.

Det önskemålet hörsammades veckan efter och en kladdkaka med just denna chokladvariant gjordes samtidigt som jag utlovade att lite då och då skapa mer vitchokladskakor, just nu bjuder jag på min svenska ”blondie”. Receptet har redan innan lagts upp på Metal Munching, men det är betydligt fler läsare här, det förtjänar att serveras även er.
.
Vit chokladkladdkaka.
Vit chokladkladdkaka

Ingredienser 10-12 portioner:

200 g vit blockchoklad
50 g smör
1 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Tillagning:

Smält blockchokladen med smöret i vattenbad.

Rör ner ägg, socker och olja i chokladen.

Blanda mjöl, vaniljsocker och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 200º cirka 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.

Det går bra att prova med en kökstermometer, kärntemperaturen bör ligga mellan 93-95 grader när kakan är färdig.

Kyl ned och pudra med kakaopulver. Servera med osötad vispad grädde och röda bär, till exempel hallon eller jordgubb.

När du gör kladdkakor av denna typ, så är det viktigt att röra smeten och inte vispa. Om du vispar så kommer kakan att sufflera lite och då blir den inte lika seg.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon


Våffelkyckling

Härom dagen var det inte bara Långfredag, det var dessutom Våffeldagen och det gräddades sannolikt våfflor i massor runt om i landet. Till skillnad från många andra kända ”matdagar” är Våffeldagen faktiskt inte ett påhitt av handlarna utan bygger på tidernas bästa felhörning…

En alternativ benämning på Jungfru Maria Bebådelsedag är Vår Fru-dagen och i folkmun har detta med tiden förvanskats till, just det, Våffeldagen.

Det traditionella sättet att intaga våfflor är med grädde eller glass och sylt, men det går alldeles utmärkt att göra dem mer matiga och servera som lunch också.
.
Lunchvåfflor med kyckling.
Lunchvåfflor med kyckling

Ingredienser 3-4 personer:

1 st kycklingbröstfilé
1/2 röd lök
25 g soltorkad tomat
2 tsk basilika
1/2 tsk salt
3 msk brödsirap

100 g smör
4 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl rågsikt
1 dl durumvetemjöl

crème fraiche
gräslök

Tillagning:

Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar. Strimla den soltorkade tomaten fint. Ansa och hacka den röda löken fint.

Lägg kycklingen, tomaten och rödlöken i en skål. Tilssätt basilikan, saltet och brödsirapen. Blanda väl och låt marinera 10 minuter.

Fräs kycklingröran i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning tills kycklingen är genomstekt.

Häll över kycklingröran i en skål och låt svalna.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda rågsikten, durumvetemjölet och bakpulvret i en skål.

Tillsätt hälften av mjölken och rör till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret och rör till en jämn smet.

Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Lägg dem var för sig på ett galler när de är gräddade.

Servera nygräddade med crème fraiche och kycklingröran, strö gärna också lite finhackad gräslök över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon