Statistiskt grillande

Det går att göra undersökningar om allt och med all statistik som sammanställs kan man också bevisa vad som helst. Till exempel har på uppdrag av Diageo en undersökning gjorts av SSI om grillning och alkohol som bland annat visade att 60% av män och hela 64% av kvinnor som dricker alkohol kan tänka sig att ta en drink till den grillade maten istället för vin eller öl. Nästan varannan svensk (47%) uppger även att man generellt dricker mer drinkar under sommaren än andra delar av året.

De 5 viktigaste delarna för en lyckad grillkväll enligt undersökningen:

1. Sällskapet & stämningen 34%
2. Kvalitén på kött/fisk 18%
3. Vädret 15%
4. Marinaden 10%
5. Drycken 10%

Utifrån detta kan man sluta sig till att drycken egentligen är oväsentlig så varför inte göra som så många andra redan gör, använda den alkoholhaltiga drycken som en råvara i matlagningen istället? Eftersom nästan all alkoholen dunstar bort när den värms upp blir i stort sett endast smakämnena kvar och ger en extra dimension till rätten, med andra ord kan detta serveras även barn.
.
.
Revbensspjäll ”Black Spiced”

Ingredienser 4 personer:

1 1/2 kg tjocka revsbensspjäll
2 1/2 msk Captain Morgan Black Spiced
14 st kryddpepparkorn
3 st fänkålsfrön
3-4 msk mörk sirap
3 1/2 msk mörk soja
2 msk risvinäger
1 dl hickory rökspån (till rökning)
vatten
salt

Tillagning:

Koka upp ett vatten som du lättsaltar och sjud in spjällen i ca 30-45 minuter, beroende på storlek. Tag sedan upp spjällen och låt dem svalna.

Mixa fänkål och kryddpeppar slätt i en kannmixer, tillsätt sedan Captain Morgan Black Spiced, sirap, soja, och risvinäger. När spjällen svalnat, gnid in marinaden runt omkring köttet och låt det stå i kyl över natten.

Värm upp din grill så att du får en fin glödbädd. Låt kolen ligga på två sidor utav grillen så att du har en mittremsa som är fri ifrån kol. Blötlägg hickoryspånen i vatten.

Grilla spjällen först på den feta sidan så att du får en fin färg, vänd sedan runt köttet så att du får grillsmak runtom. Lägg sedan köttet i mittremsan utav grillen så att köttet inte har direkt värme utav kolen. Strö sedan ut rökspånet på kolen och sätt sedan på locket på grillen. Grilla köttet så att det kommer upp i en temperatur strax över 60 grader.

Låt sedan spjällen vila några minuter på ett fat och servera sedan omgående.

Severingstips: Kryddig asiatisk sallad samt rostad vitlöksmajonnäs.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Pajad midsommar

Nej, det är inte så illa som det låter, midsommarfirandet på fredag är ännu så länge intakt och det har jag tänkt spendera som planerat med att grilla och umgås med mina vänner och bekanta. En av dem pratade jag midsommarförplägnad med härom dagen och han nämnde att han inte är så förtjust i matjessill utan helst bara tar en liten bit, här kommer ett förslag till honom och alla andra som vill prova något nytt och annorlunda men som ändå är midsommaraktigt.

Efter midsommar för några år sedan stod jag med ett överskott av både matjessill och annat, det hade inte gått åt som det var tänkt och jag var tvungen att hitta på något annat med all potatis, gräddfil och allt annat. Resultatet blev en paj efter provencalsk förebild, en paj som blev rena lyckoträffen.

Efter att jag publicerat receptet på den pajen har ett mejeriföretag, Lindahls, snappat upp det och använt i sin annonsering, dessutom har de receptet med i deras youghurtskola. Det är hos dem anpassat till deras sortiment, men jag bjuder på pajen efter det ursprungliga receptet.

Pajen i Lindahls adaption hittar du på Salakis (tidigare Yoghurtskolan).
.
.

Midsommarpaj à la Tobbe

Ingredienser 8-10 portioner:

Pajdeg:
2 kokta kalla potatisar, ca 150 g
2 1/2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 stora röda lökar
1 msk margarin
1/2 dl vatten eller buljong
4 ägg
3 dl gräddfil
3 dl riven lagrad ost, 17 %
salt
svartpeppar
cayennepeppar
1 kruka färsk gräslök
400 g matjesfiléer

Tillagning:

Skala och riv den kokta potatisen. Hacka samman mjöl, potatis och margarin till en smulig massa.

Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 1 timme.

Skala löken och skär den i tunna skivor. Smält margarinet i en kastrull, lägg i löken och rör om.

Tillsätt vatten eller buljong och låt löken sakta koka under lock på svag värme tills den är mjuk och vätskan kokat in. Rör om då och då. Låt svalna.

Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten, ca 24 cm i diameter, nagga degbottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Vispa samman ägg och gräddfil. Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rör ner den mjukkokta löken. Finhacka gräslöken och rör ner den.

Förgrädda pajskalet 10 minuter. Häll fyllningen i pajskalet.

Dela de väl avrunna matjesfiléerna i halvcentimeter breda bitar. Garnera med matjesfiléerna.

Grädda pajen 30-40 minuter eller tills äggsmeten stannat och fått fin färg.

Låt pajen svalna något och servera med en klick gräddfil eller crème fraiche.

Spara

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Kostnadsberäknade måltider

Äta bör man annars dör man vill jag minnas Obelix sjöng i en drömsekvens med helgrillade vildsvin snurrande runt skallen i en tecknad Asterix-film och det är en obestridlig sanning. Som jag skrev i inlägget ”Billigare tugg” kommer jag lite då och då lägga upp recept på kostnadsberäknade rätter gjorda på naturliga råvaror för att visa att det är fullt möjligt att servera våra äldre riktig mat och inte som vi ser i rapport efter rapport något osmakligt och oaptitligt skräp.

Dagens inlägg i den debatten är en italiensk klassiker som är både god och mättande. Vill man göra den ännu billigare kan man utesluta rödvinet och få ner kostnaden ytterligare någon krona per portion, men själv anser jag att våra gamlingar, de som en gång byggt upp det här landet, förtjänar bara det bästa.

Kostnaden per portion här är cirka 10:- baserat på kundpris på råvarorna hos ICA Maxi i Katrineholm. För ett storhushåll, alltså de som ska laga maten till äldreboendena, är inköpspriserna betydligt lägre eftersom de köper från grossist och sannolikt också får en hälsosam mängdrabatt varför de kan göra det hela betydligt billigare.
.
.
Pasta Bologna

Kostnad/portion: cirka 10 kronor

Ingredienser 6 portioner:

500 g spaghetti
400 g nötfärs
1 gul lök
1 morot (ca 100 g)
100 g rotselleri
400 g krossad tomat
3 msk tomatpuré
1/2 dl rött vin
1 1/2 dl köttbuljong
2 tsk basilika
salt
vitpeppar

Tillagning:

Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala och hacka löken fint. Skala moroten och sellerin och riv dem grovt.

Bryn köttfärsen med olivolja i stekpanna. Lägg över färsen i en gryta med lock.

Fräs löken med olivolja i stekpannan under omrörning så den blir mjuk utan att få färg. Lägg över löken i grytan.

Fräs morot och selleri med olivolja i stekpannan under omrörning så den blir mjuk utan att få färg. Lägg över i grytan.

Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, rött vin, buljong och basilika. Rör om, koka upp och låt sjuda under lock cirka 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp spaghettin på tallrikar och häll såsen över. Riv eventuellt lite parmesanost över vid servering.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Hyllbyggarchili

ikea_brusali_bokhyllaÄven om fokus numera ligger på musik här på bloggen så har jag inte fullständigt lagt ner matsidan av skrivandet, dock blir det inte så ofta. Idag är ett sådant sällsynt tillfälle när rocken får stiga åt sidan för en stund även om stereon har pumpat på för fullt medan jag var i köket.

Det är inte helt enkelt att göra avancerade saker när man har ett litet kök, men storkok kan man göra och en del rätter lämpar sig bäst att göra i stor mängd. Dessa blir helt enkelt inte lika bra när man gör mindre laddningar. En sådan rätt är chili och det har jag spenderat dagen idag med att tillreda, nu har jag i runda slängar 15 portioner.

Det finns skäl för att göra så stor mängd just nu. I veckan som kommer får jag från IKEA levererat 7 stycken bok- och skivhyllor som ska skruvas ihop, sedan ska de gamla hyllorna tömmas så de nya kan komma på plats för att sedan fyllas med skivor och böcker. Det är aningen tidskrävande, med ryggen som den är gör jag inte många knop, och det kommer absolut inte finnas tid att laga en massa mat också mellan hyllbyggande och jobbande.

Man kan så klart till exempel halvera mängderna i receptet, men resultatet blir inte riktigt detsamma. Det krävs en rejäl gryta dock för så mycket ingredienser, i gengäld får man ett antal färdiga portioner att frysa in och ta fram på lata dagar.

En nackdel med just en chili är att det tar lite tid för den att bli klar och under tiden doftar det aningen aptitligt i hela lägenheten. Snacka om tortyr att ha doften i näsan i flera timmar i hela lägenheten och vara tvungen att vänta med att få sleva upp en rejäl portion.
.
.
Hyllbyggarchili

Ingredienser 10-15 portioner:

2 dl torkade svarta bönor
2 dl kidney-bönor (röda)
kallt vatten

250 g torkade aprikoser
2 dl kallt vatten

2 kg nötfärs
3 gula lökar
3 röda paprikor
8-10 klyftor vitlök
5-6 röda chilifrukter
1 kruka färsk koriander
800 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
6 dl oxbuljong
2 tsk salt
4-5 tsk chilipulver
4-5 tsk cayennepeppar

Tillagning:

Lägg bönorna i blöt i kallt vatten i minst 10 timmar.

Lägg aprikoserna i blöt i kallt vatten cirka 1 timme före resterande tillagning.

Slå av vattnet från bönorna och skölj dem i friskt vatten tills vattnet är rent, lägg dem sedan i en stor gryta.

Mixa aprikoserna med vattnet till en jämn puré och tillsätt i grytan.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, oxbuljongen, saltet, chilipulvret och cayennepepparn till grytan och rör runt.

Bryn nötfärsen i het panna med lite olivolja och tillsätt till grytan.

Ansa och hacka de gula lökarna fint. Ansa paprikorna och skär dem i tärningar.

Fräs löken och paprikan i medelvarm panna med litee olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Tillsätt till grytan.

Kärna ur chilifrukterna och strimla dem fint. Ansa och hacka koriandern fint.

Tillsätt chilifrukt och koriander till grytan.

Ansa vitlöksklyftorna och pressa dem över grytan.

Rör runt och låt sjuda på låg värme under lock 4-6 timmar. Rör runt lite då och då.

Låt sjuda utan lock mot slutet så såsen reducerar något.

Servera med kokt ris eller i en skål med vitt bröd till.

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Billigare tugg

Nu har jag förvisso sagt att det ska vara musik här på bloggen, men det är fullständigt omöjligt att helt hålla mig borta från matlagningen. Dock kommer det inte bli så ofta och det blir ofta i en liten annan inriktning än vanligt.

Vi har alla sett rubrikerna om äldre som inte får ordentlig mat på boendena, något ställe serverade visst filmjölk för att spara pengar, och vi har också läst rapporterna om det växande antalet fattigpensionärer. Faktum är att det även i många andra grupper är minst lika svårt att få pengarna att räcka till.

För alla som förtvivlat kämpar för att få de få kronorna de har att räcka, men även för att visa att kommunpolitikerna är ute och cyklar när de ska spara pengar och det är de äldre som får lida, kommer det framöver lite då och då dyka upp recept på kostnadsberäknade rätter gjorda på naturliga råvaror.

Som första recept kommer här pikanta potatisburgare där kostnaden per portion är hela cirka 6:- baserat på kundpris på råvarorna hos ICA Maxi i Katrineholm. För ett storhushåll, alltså de som ska laga maten till äldreboendena, är inköpspriserna betydligt lägre eftersom de köper från grossist och sannolikt också får en hälsosam mängdrabatt varför de kan göra det hela betydligt billigare.
.
Pikanta potatisburgare.
Pikanta potatisburgare
Kostnad per portion: 6:-

Ingredienser 4 portioner:

1 kg potatis
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk vit- eller svartpeppar (malen)
1-2 krm malen muskot
1 msk nyklippt smörgåskrasse eller persilja

1 dl ströbröd

Tillagning:

Koka och pressa potatisen, låt svalna.

Blanda potatisen med vetemjölet, blanda sedan med ägget och kryddorna.

Forma moset till en tjock rulle. Skär den i ca 8-12 skivor.

Vänd dem i ströbröd och stek dem på medelhög värme i smör på båda sidor.

Servera med lingonsylt eller rårörda lingon och stekta bacontärningar eller tärnat rimmat fläsk.

Spara

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: FattigSverige, Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Säsongsdessert

Något som är uppskattat med sommaren är alla frukter och bär som finns att hitta lokalt, såväl ute i naturen som i bekantas trädgårdar. Igår fick jag ett fång rabarber av en av damerna på loppisen som är inrymd i samma hus som jag själv bor i, hon hade i sin trädgård fått ett överskott. Utan egen trädgård tar jag tacksamt emot allt dylikt överskott.
.rabarberpaj

.
Rabarberpaj à la Tobbe

Ingredienser 8-10 portioner:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 500 g rabarber (1 liter skuren)
1 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker

Tillagning:

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut resten av degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan. Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.

Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel så att den inte blir blåsig. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

Använd helst späd rabarber. Drag av skalet på grövre stjälkar. Skär rabarbern i skivor.

Lägg rabarber, socker och potatismjöl i en skål och blanda ordentligt.

Fördela blandningen jämnt över hela botten på pajskalet. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter. Låt pajen svalna något i formen.

Sänk ugnsvärmen till 175°.

Vispa äggvitorna til hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska styv. Vänd ner resten av sockret.

Bred marängsmeten över rabarbern. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda tills marängen fått lite färg.

Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Örter till höger och vänster

Ett av de sponsrade inlägg som tyvärr inte kunde göras i tid (deadline var i tisdags) på grund av den obefintliga uppkopplingen var ett produkttest av Svegros nya exotiska ekologiska färska örter. Det ska läggas till att dessa dessutom var fullständigt omöjliga att uppbringa i butikerna i Katrineholm.

Besök gjordes hos Coop, ICA Maxi, Willys och Matpiraten. De två sistnämnda hade förvisso Svegro på sortimentet, men endast några av de vanligaste sorterna fanns att finna. Coop hade endast sitt eget märke och detsamma gäller för ICA Maxi. Det är dåligt av så stora butiker att inte ha valmöjlighet, ICA Maxi mailades dessutom med förfrågan om de hade de eftersökta örterna på sortimentet och har på 3 veckor inte ens besvarat mailet.
.
Tunnskivad kycklingfilé med persiljerösti och tomatsallad.
Eftersom jag inte kunde finna de nya varianterna valde jag att använda några standardsorter, basilika, persilja och citronmeliss. Ett stort plus till Svegro som har hög kvalité på sina färska örter, de är välväxta och täta så man får valuta för pengarna.

Tunnskivad kycklingfilé med persiljerösti och tomatsallad
.
Tunnskivad kycklingfilé.
Tunnskivad kycklingfilé

Ingredienser 4 portioner:

2 kycklingbröstfiléer
1 uppvispat ägg
1 kruka färsk citronmeliss
2 dl corn flakes
1 dl vetemjöl
1/2-1 tsk salt

Tillagning:

Skär kycklingfiléerna till 2 tunna skivor vardera.

Repa bladen av citronmelissen och hacka dem fint.

Krossa corn flakesen i en mortel.

Blanda citronmeliss, corn flakes, mjöl och salt och lägg på en tallrik.

Vänd kycklingfiléskivorna först i det uppvispade ägget och sedan i mjölblandningen.

Stek filéskivorna i olja i medelvarm panna tills de är gyllenbruna på båda sidorna.
.
Persiljerösti.
Persiljerösti

Ingredienser 4 portioner:

7-800 g fast potatis
1 kruka färsk persilja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Tillagning:

Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida.

Hacka eller klipp persiljan fint. Spara några toppar till garnering.

Blanda den rivna potatisen med persiljan, salt och vitpeppar i en skål.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Lägg i potatisen och forma till en kaka.

Sätt värmen till medelvarm och låt det fräsa en stund.

Skaka lätt på pannan så kakan släpper. Lyft försiktigt och se om den är gyllenbrun.

Vänd ut kakan på en tallrik och lägg tillbaka den i pannan med den gräddade sidan uppåt.

Stek tills kakan blir knaprig på båda sidor.
.
Tomatsallad.
Tomatsallad

Ingredienser 4 portioner:

250-300 g körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
1 msk balsamicovinäger
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 tsk svartpeppar

Tillagning:

Skölj tomaterna och skär dem i klyftor. Lägg tomaterna i en skål.

Blanda vinägern, kryddorna och oljan och rör samman. Smaka av.

Repa bladen av basilikan och hacka dem fint. Blanda med tomaterna i skålen.

Häll såsen över tomaterna och låt salladen stå en stund före serveringen.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept, Testat Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Grillsäsong

Till slut har den anlänt. Grillsäsongen. Även hos mig har grillen dammats av och tagits i bruk och det ska inte bara grillas, det ska tillredas tillbehör av olika sort och modell.

Det förmodligen mest vanliga tillbehöret i Sverige när det ska grillas är potatissallad, svenskarna är tämligen förtjusta i sina knölar. Det kan dock vara problematiskt att hitta ”gammal” potatis, det är färskpotatis och nypotatis i långa banor i butikerna. Det är egentligen inget bekymmer, färskpotatis fungerar alldeles utmärkt till de flesta potatisrätter med undantag kanske för potatismos som riskerar att bli mer som tapetklister än som mos.

Varför inte prova med en varm sallad med färskpotatis? Lite mer hälsosamt än den traditionella potatissalladen som innehåller transfetter från gräddfilen. Och varför inte göra din egen grillolja också och få precis de smaker du själv vill ha? Efter receptet på färskpotatissallad finns ett grilloljerecept också, byt ut kryddorna till smaker du själv vill ha och var inte heller rädd att öka mängden kryddor för en mer intensiv smakupplevelse.
.
Varm färskpotatissallad.
Varm färskpotatissallad

Ingredienser 4 personer:

800 g färskpotatis
2 msk vitvinsvinäger
3 msk olja
2 tsk Dijon-senap
2 tsk socker
1 gul lök
1 röd lök
2-3 tomater
1 kruka färsk persilja
soltorkade tomater

Tillagning:

Blanda vitvinsvinäger, olja, senap och socker väl till en vinägrett.

Skala och hacka lökarna fint och vänd ner i vinägretten och låt marinera minst 10 minuter.

Skölj och borsta potatisarna väl så all jord är borta och dela dem i klyftor. Lägg dem i en gryta i lättsaltat vatten.

Det går även att använda vanlig potatis, den skalas istället innan den klyftas.

Koka upp och låt koka tills potatisklyftorna är klara. Prova med sticka. Slå av vattnet.

Skålla och flå de färska tomaterna. Skär dem sedan i tärningar.

Av de soltorkade tomaterna tas efter tycke och smak. Skär de soltorkade tomaterna i tunna strimlor.

Ansa och hacka persiljan fint.

Tillsätt alla övriga ingredienser till potatisen och blanda väl.

Servera till kryddig korv eller till stekt eller grillat kött.
.

.
Kaneldoftande grillolja

Ingredienser 2,5 dl:

2 dl olja
1/2 dl honung
3 msk kinesisk soya
2 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver
1 tsk ingefära
1-2 tsk kanel

Tillagning:

Rör samman alla ingredienserna väl och slå i en burk med lock.

Låt stå kallt några dagar innan grilloljan ska användas så smakerna går samman ordentligt.

Blanda runt ordentligt innan oljan penslas på köttet och/eller grönsakerna som ska grillas.



1 kommentar
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Grön lördag

Jag fortsätter på det franska temat och serverar en härlig grön ärtsoppa baserad på den klassiska franska varianten men av egen modell. Även om jag är karnivor måste jag erkänna att lite mer vegetabilier i kosten skulle inte skada. Soppa är också något som tillagas alldeles för sällan.

Det blir en rätt så stor sats av det här receptet, men det går alldeles utmärkt att frysa in soppan och ta fram på lata dagar när man inte har ork eller lust att slava med slevar. Den fungerar också alldeles utmärkt att använda som bas till andra rätter, en sorts återanvändning kan man säga, och recept för detta kommer snart.
.
Grön soppa från Björkholmen.
Grön soppa från Björkholmen

Ingredienser 8-10 portioner:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
1 grön paprika
1 grön chilifrukt
2 msk olivolja
500-600 g frysta ärtor
1 liter hönsbuljong
1 kruka färsk persilja
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk potatismjöl
salt
vitpeppar

Tillagning:

Ansa och skölj purjon och skär den i skivor. Ansa paprikan och ta bort kärnhuset, skär den små tärningar. Finhacka löken och vitlöken.

Fräs lök, vitlök, purjo och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg.

Finhacka chilifrukten och tillsätt den i grytan.

Häll på ärtorna och buljongen och låt det hela koka ett par minuter.

Finhacka persiljan och tillsätt den i grytan.

Mixa soppan med stavmixer direkt i grytan. Rör ner vispgrädde.

Tillsätt under omrörning potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Låt få ett snabbt uppkok under omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon och/eller kokta ägg i halvor, gärna också lite brödkrutonger.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Mumma

När jag gjorde såsen till de gratinerade knölarna igår blev det ett antal äggvitor över, i såsen använder man bara gulorna, och ekonomisk som jag är bär det mig emot att bara kasta bort något användbart. Det kastas alldeles för mycket mat i det här landet som det är utan att jag bidrar också.

Det första man tänker på att använda vitorna till är maränger, men det blir lite lätt tråkigt att ständigt göra sådana. Man kan använda dem till andra bakverk också, till exempel silverkaka eller en läcker kardemummakaka. Eftersom gulorna inte är med blir den lite blek, men i gengäld får man en riktigt saftig och god mjuk kaka. Den skulle kunna stå längre tid i ugnen för att få lite mer färg, men då blir den istället torr. Då får den hellre vara lite blek.
.
Kardemummakaka.
Kardemummakaka

Ingredienser 1 kaka:

4-5 äggvitor
100 g smör eller margarin (rumsvarmt)
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3-4 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Tillagning:

Värm ugnen till 175°.

Kläm fast ett bakplåtspapper med bottnen i en springform. Smörj och bröa formen.

Vispa vitorna hårda några minuter i en bunke.

Lägg smör, socker och farinsocker i en annan bunke. Rör poröst.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en tredje bunke.

Rör ner mjölblandningen i smöret. Rör sedan ner mjölken och äggvitorna.

Häll smeten i formen.

Grädda genast i nedre delen av i cirka 30-40 minuter. Prova med sticka.

Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon