Ägg är väl skaldjur?

Nu har man varit sysselsatt med generera en massa disk igen, men det var det värt för det resulterade i en ny och enkel liten rätt som passar att servera till såväl lunch som middag och gärna då på tu man hand med kärestan. I det Hvornumska residenset fick den sistnämnda agera sekreterare för dagen och skriva ner alla ingredienserna så det blev rätt mängder i receptet också. Undrar om jag måste börja kalla henne Ulla-Bella nu?
.
.
Enkel räkgratäng á la Provence

Ingredienser 2-3 portioner:

4-6 hårdkokta skivade ägg
150-170 g räkor i lag (skalade)
50 g smör
2-3 msk vetemjöl
3 1/2 dl vispgrädde
20 g färsk dill
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
3 skivor formfranska
100-200 g riven ost

Tillagning:

Värm ugnen till 225 grader.

Låt räkorna rinna av ordentligt i en sil

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och rör ner vetemjölet.

Rör ner grädden och koka upp. Dra kastrullen från värmen.

Hacka dillen fint, spara ett par toppar till garnering.

Tillsätt räkor och dill till kastrullen. Ansa och pressa vitlöken i kastrullen.

Blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.

Bred en tredjdedel av räkstuvningen över botten i en mindre ugnsfast form. Lägg sedan hälften av äggskivorna över.

Upprepa med ytterligare en tredjedel av räkstuvningen och resterande äggskivor, avsluta sedan med resten av räkstuvningen.

Skär bort kanterna på formfranskan och skär skivorna i 2×2 centimeter stora tärningar.

Fördela brödtärningarna jämnt över gratängen och strö sist osten över.

Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter tills osten börjat få färg.

Servera med några rostade skivor rostad baguette.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Tullamore-tårta

Det händer visst väldigt lite hos skivbolagen så här i början av mars, inga pressreleaser alls att tala om egentligen och då blir det inte mycket för mig att skriva om heller. Så, jag får väl använda tiden till att planera för nästa veckas bravader i köket när det ska stökas och donas i köket inför nästa helg, det är ju St Patrick’s Day lördan 17:e mars och som det inte räcker är det min föråldringsdag också. Kan det vara därför mellannamnet mitt är Patrik?

Den dagen till ära tänkte jag göra en tårta med whiskey och så klart ska det vara irländsk whiskey. Jag gör en Kajsa Warg, jag tager vad jag haver, och använder Tullamore Dew Phoenix. Hickade till lite lätt när jag såg vilket pris det är på den varianten, 908 svenska kronor är ju som hittat för en whiskey att använda när man bakar tårta. Nu måste man ju inte tvunget använda den sorten, det går att använda vanlig Tullamore Dew också.
.
.
Tullamore Chocolate Cake

Ingredienser 10-12 portioner:

Bottnar:
150 g smält smör
1/2 dl matolja (neutral smak)
2 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl Tullamore Dew
4 dl vetemjöl
6 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Smörkräm:
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2 msk starkt kallt kaffe

Glasyr:
200 g mörk blockchoklad
25 g smör
1/2 dl florsocker

Garnering:
flagad mandel

Tillagning:

Rör samman socker, ägg, olja och det smälta smöret. Rör sedan ner whiskeyn.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Sikta ned mjölblandingen i smeten och rör om försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 175º i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Prova med sticka.

Låt svalna i formen. Lägg plast över och låt stå svalt över natten.

Dela kakan med en vass kniv till två bottnar.

Rör samman smör, florsocker och vaniljsocker till en porös och smidig kräm. Rör in äggulorna och det kalla kaffet.

Bred smörkrämen över den undre bottnen och lägg den övre bottnen ovanpå.

Smält blockchokladen tillsammans med smöret i vattenbad. Rör ner florsockret.

Bred ett jämnt lager över hela kakan. Garnera med flagad mandel.
.



1 kommentar
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Matvrakets återkomst

Den där senan som håller upp baken, jag tror bestämt den kallas rygg också, börjar åter bli någorlunda i skick och det är hög tid att göra skäl för namnet Den Rockande Kocken igen, med andra ord kommer det så sakteliga dyka upp mer inlägg om mat och bak. Dessutom har jag fått en ny inspirationskälla och har återfunnit glädjen i att skapa nya rätter och bakverk.

Först ut är lite enkel vardagsmat i form av en gryta som passar den här tiden på året när vi behöver lite kraftigare näringsrik mat. Grytor är tacksamma rätter att tillreda, till stor del sköter de sig själva när allt väl är i kastrullen och de är lätta att göra som storkok så man kan få några lådor i frysen till lata dagar eller om man är många till bordet.
.
.
Vintergryta med fläskfilé

Ingredienser 6-8 portioner:

1 kg fläskytterfilé
1 tsk salt
1 tsk mellanmalen svartpeppar
3-4 klyftor vitlök
9 dl oxbuljong
250 g schalottenlök
400 g krossad tomat
200 g färska småchampinjoner
1 purjolök
1 stor morot (150-200 g)
1 kruka färsk basilika
1-2 tsk cayennepeppar
1-2 tsk chilipulver
2 msk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk maizena

Tillagning:

Skär fläskytterfilén i 3×3 centimeter stora bitar och lägg i en skål.

Pressa vitlöksklyftorna över och tillsätt salt och svartpeppar. Blanda runt ordentligt så kryddorna sprids över alla fläskfilébitarna.

Bryn fläskfilén i olja i het panna.

Lägg över i en stor gryta och tillsätt oxbuljongen. Ansa schalottenlöken och tillsätt till grytan.

Koka upp och låt sjuda 30 minuter.

Tillsätt den krossade tomaten.

Ansa champinjonerna och bryn dem i olja. Tillsätt dem till grytan.

Ansa purjolöken och strimla den fint, spara ett grönt toppblad till garnering. Tillsätt purjon till grytan.

Skala moroten och skär den i halvcentimeter tjocka skivor. Tillsätt till grytan.

Repa bladen av basilikan, spara några toppar till garnering. Tillsätt hacket till grytan.

Rör ner cayennepeppar, chilipulver och socker samt rödvinsvinäger.

Låt sjuda tills moroten är genomkokt, prova med sticka.

Rör ner maizenan utrörd i lite kallt vatten i grytan och koka upp.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera i djup tallrik med kokt potatis och en klick créme fraiche. Garnera med finstrimlad grön purjo och basilikatoppar.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:,


Support us at Patreon


Jubilera mera

Apropå allt detta jubilerande till höger och vänster så har jag faktiskt ett eget litet jubileum att fira, det är nu 5 år sedan mästerverket ”Metal Munchers” gavs ut och kom ut i handeln. Dessutom finns den fortfarande i tryck och jag har inte tänkt att pensionera den än på många år.

Det är egentligen fantastiskt, fortfarande efter så pass lång tid finns det inte någon bok liknande den. I själva verket är det flera böcker i en, det är en musikbok, fotobok, konstbok, kokbok och autografbok på en och samma gång samtidigt som det också är ett tidsdokument.

Hela 49 svenska rockband har medverkat:

Aggressive Chill
Ammotrack
Axenstar
Bai Bang
Blue Zest
Burn
Crystal Eyes
Desolate Homunculus
Diabolical
Dynazty
Electric Boys
Enbound
F.K.Ü.
Faithful Darkness
H.E.A.T.
Headstoned
Infuneral
Katana
Kongh
Lady Die
Machinae Supremacy
Malison Rogue
Manimal
Marissa Burns Trey
© 2012 Tobbe Hvornum / Den Rockande KockenMr. Death
Mustasch
Månegarm
One Inch Giant
Overdrive
Paranorm
Seventh Wonder
S.K.U.R.K.
Smash Into Pieces
Souldrainer
Sparzanza
Steelwing
Still Echo
Stillknocked
Summoned Tide
Tad Morose
Takla Makan
The Mary Major
Thyrfing
Tone Machine
Tormention
Undecimber
Vanity BLVD
Vindictiv
Wasted Saints

”Metal Munchers” och alla andra böcker som finns i tryck hittar du via Bandwire Event.

Så småningom kommer en uppföljare också och den kommer vara precis lika sprängfylld med svenska rockband och deras favoriträtter, bandfoton, information och mycket mer. Som jubileumsbonus bjuder jag på förordet ur boken och givetvis mackan som satte igång det hela.

Det började med en macka…

En dag i januari 2011 när jag satt och surfade mellan lite olika bloggar kom jag förbi ett inlägg där ett recept på Elvis Presleys favoritmacka fanns med. Det slog mig att hela världen vet vad han tyckte om, men hur är det med våra svenska rockband? Skulle deras fans vilja veta vad deras idoler tycker om att stoppa i sig, deras favoriträtter?

Därifrån var steget inte långt till en färdig idé om en helt ny sorts kokbok…

Jag började med att via MySpace leta rätt på så många svenska rockband som möjligt med den huvudsakliga fokusen på hårdrock och metal eftersom den sortens rock ligger mig själv varmast om hjärtat. Sedan var det bara att börja bjuda in dem alla att få medverka i boken och det dröjde inte länge innan de första banden anmälde sitt intresse.

Uppgiften för banden var egentligen enkel, de skulle i bandet komma överens om vilken maträtt som skulle kunna anses vara deras gemensamma favoriträtt och meddela mig detta samt bidra med en bandpresentation, bild på bandet och bandets logotyp. Det visade sig att en del av banden var riktigt ambitiösa och levererade färdiga recept också. Något band genererade en hel meny för en trerätters måltid medan ett annat band presenterade bandmedlemmarnas individuella favoriträtter.

Flexibel som jag är så har jag under resans gång anpassat upplägget i boken efter det mycket varierade material jag fått från banden. Det är ju trots allt dem det hela handlar om, så givetvis måste jag anpassa mig så resultatet blir det bästa möjliga och alla blir nöjda.

Faktum är att så många band har velat medverka att jag till slut har blivit tvungen att dela upp det hela i två böcker varav det här är den första med ”endast” 50 av de bästa svenska rockbanden är med.

Det är min förhoppning att ”Metal Munchers” ska bli till stor glädje och nytta för dig. En bonus för dig är att du nu har en bok att samla autografer från alla medverkande band i, glöm inte att ta boken med dig när du åker på konserter och festivaler, men tappa inte heller bort den i villervallan…

För mig har hela processen från idé till färdig bok varit ett stort nöje och det är med glädje jag sett att matintresset är stort även bland våra svenska rockmusiker, det har visat sig att det bland dem finns en och annan kock också. Störst glädje har det beredit mig att få laga till alla rätterna och sätta samman recept till dem.
.
elvismackan.
Elvis Presley’s Grilled Peanut Butter and Banana Sandwich

Ingredienser 1 macka:

2 skivor vitt bröd
2 msk jördnötssmör
1 liten mosad mogen banan
2 msk smör

Tillagning:

Bred jordnötssmöret på den ena brödskivan och den mosade bananen på den andra.

Lägg samman brödskivorna med jördnötssmöret och bananen mellan.

Smält smöret på låg värme i en stekpanna.

Stek mackan på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Servera med ett glas mjölk.

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: Blandat, Bokhyllan, Recept Taggar:, , , , , , , , ,


Support us at Patreon


Statistiskt grillande

Det går att göra undersökningar om allt och med all statistik som sammanställs kan man också bevisa vad som helst. Till exempel har på uppdrag av Diageo en undersökning gjorts av SSI om grillning och alkohol som bland annat visade att 60% av män och hela 64% av kvinnor som dricker alkohol kan tänka sig att ta en drink till den grillade maten istället för vin eller öl. Nästan varannan svensk (47%) uppger även att man generellt dricker mer drinkar under sommaren än andra delar av året.

De 5 viktigaste delarna för en lyckad grillkväll enligt undersökningen:

1. Sällskapet & stämningen 34%
2. Kvalitén på kött/fisk 18%
3. Vädret 15%
4. Marinaden 10%
5. Drycken 10%

Utifrån detta kan man sluta sig till att drycken egentligen är oväsentlig så varför inte göra som så många andra redan gör, använda den alkoholhaltiga drycken som en råvara i matlagningen istället? Eftersom nästan all alkoholen dunstar bort när den värms upp blir i stort sett endast smakämnena kvar och ger en extra dimension till rätten, med andra ord kan detta serveras även barn.
.
.
Revbensspjäll ”Black Spiced”

Ingredienser 4 personer:

1 1/2 kg tjocka revsbensspjäll
2 1/2 msk Captain Morgan Black Spiced
14 st kryddpepparkorn
3 st fänkålsfrön
3-4 msk mörk sirap
3 1/2 msk mörk soja
2 msk risvinäger
1 dl hickory rökspån (till rökning)
vatten
salt

Tillagning:

Koka upp ett vatten som du lättsaltar och sjud in spjällen i ca 30-45 minuter, beroende på storlek. Tag sedan upp spjällen och låt dem svalna.

Mixa fänkål och kryddpeppar slätt i en kannmixer, tillsätt sedan Captain Morgan Black Spiced, sirap, soja, och risvinäger. När spjällen svalnat, gnid in marinaden runt omkring köttet och låt det stå i kyl över natten.

Värm upp din grill så att du får en fin glödbädd. Låt kolen ligga på två sidor utav grillen så att du har en mittremsa som är fri ifrån kol. Blötlägg hickoryspånen i vatten.

Grilla spjällen först på den feta sidan så att du får en fin färg, vänd sedan runt köttet så att du får grillsmak runtom. Lägg sedan köttet i mittremsan utav grillen så att köttet inte har direkt värme utav kolen. Strö sedan ut rökspånet på kolen och sätt sedan på locket på grillen. Grilla köttet så att det kommer upp i en temperatur strax över 60 grader.

Låt sedan spjällen vila några minuter på ett fat och servera sedan omgående.

Severingstips: Kryddig asiatisk sallad samt rostad vitlöksmajonnäs.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Pajad midsommar

Nej, det är inte så illa som det låter, midsommarfirandet på fredag är ännu så länge intakt och det har jag tänkt spendera som planerat med att grilla och umgås med mina vänner och bekanta. En av dem pratade jag midsommarförplägnad med härom dagen och han nämnde att han inte är så förtjust i matjessill utan helst bara tar en liten bit, här kommer ett förslag till honom och alla andra som vill prova något nytt och annorlunda men som ändå är midsommaraktigt.

Efter midsommar för några år sedan stod jag med ett överskott av både matjessill och annat, det hade inte gått åt som det var tänkt och jag var tvungen att hitta på något annat med all potatis, gräddfil och allt annat. Resultatet blev en paj efter provencalsk förebild, en paj som blev rena lyckoträffen.

Efter att jag publicerat receptet på den pajen har ett mejeriföretag, Lindahls, snappat upp det och använt i sin annonsering, dessutom har de receptet med i deras youghurtskola. Det är hos dem anpassat till deras sortiment, men jag bjuder på pajen efter det ursprungliga receptet.

Pajen i Lindahls adaption hittar du på Salakis (tidigare Yoghurtskolan).
.
.

Midsommarpaj à la Tobbe

Ingredienser 8-10 portioner:

Pajdeg:
2 kokta kalla potatisar, ca 150 g
2 1/2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 stora röda lökar
1 msk margarin
1/2 dl vatten eller buljong
4 ägg
3 dl gräddfil
3 dl riven lagrad ost, 17 %
salt
svartpeppar
cayennepeppar
1 kruka färsk gräslök
400 g matjesfiléer

Tillagning:

Skala och riv den kokta potatisen. Hacka samman mjöl, potatis och margarin till en smulig massa.

Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila i kylskåp ca 1 timme.

Skala löken och skär den i tunna skivor. Smält margarinet i en kastrull, lägg i löken och rör om.

Tillsätt vatten eller buljong och låt löken sakta koka under lock på svag värme tills den är mjuk och vätskan kokat in. Rör om då och då. Låt svalna.

Kavla ut degen och klä en pajform med lös botten, ca 24 cm i diameter, nagga degbottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Vispa samman ägg och gräddfil. Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rör ner den mjukkokta löken. Finhacka gräslöken och rör ner den.

Förgrädda pajskalet 10 minuter. Häll fyllningen i pajskalet.

Dela de väl avrunna matjesfiléerna i halvcentimeter breda bitar. Garnera med matjesfiléerna.

Grädda pajen 30-40 minuter eller tills äggsmeten stannat och fått fin färg.

Låt pajen svalna något och servera med en klick gräddfil eller crème fraiche.

Spara

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Kostnadsberäknade måltider

Äta bör man annars dör man vill jag minnas Obelix sjöng i en drömsekvens med helgrillade vildsvin snurrande runt skallen i en tecknad Asterix-film och det är en obestridlig sanning. Som jag skrev i inlägget ”Billigare tugg” kommer jag lite då och då lägga upp recept på kostnadsberäknade rätter gjorda på naturliga råvaror för att visa att det är fullt möjligt att servera våra äldre riktig mat och inte som vi ser i rapport efter rapport något osmakligt och oaptitligt skräp.

Dagens inlägg i den debatten är en italiensk klassiker som är både god och mättande. Vill man göra den ännu billigare kan man utesluta rödvinet och få ner kostnaden ytterligare någon krona per portion, men själv anser jag att våra gamlingar, de som en gång byggt upp det här landet, förtjänar bara det bästa.

Kostnaden per portion här är cirka 10:- baserat på kundpris på råvarorna hos ICA Maxi i Katrineholm. För ett storhushåll, alltså de som ska laga maten till äldreboendena, är inköpspriserna betydligt lägre eftersom de köper från grossist och sannolikt också får en hälsosam mängdrabatt varför de kan göra det hela betydligt billigare.
.
.
Pasta Bologna

Kostnad/portion: cirka 10 kronor

Ingredienser 6 portioner:

500 g spaghetti
400 g nötfärs
1 gul lök
1 morot (ca 100 g)
100 g rotselleri
400 g krossad tomat
3 msk tomatpuré
1/2 dl rött vin
1 1/2 dl köttbuljong
2 tsk basilika
salt
vitpeppar

Tillagning:

Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala och hacka löken fint. Skala moroten och sellerin och riv dem grovt.

Bryn köttfärsen med olivolja i stekpanna. Lägg över färsen i en gryta med lock.

Fräs löken med olivolja i stekpannan under omrörning så den blir mjuk utan att få färg. Lägg över löken i grytan.

Fräs morot och selleri med olivolja i stekpannan under omrörning så den blir mjuk utan att få färg. Lägg över i grytan.

Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, rött vin, buljong och basilika. Rör om, koka upp och låt sjuda under lock cirka 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp spaghettin på tallrikar och häll såsen över. Riv eventuellt lite parmesanost över vid servering.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Hyllbyggarchili

ikea_brusali_bokhyllaÄven om fokus numera ligger på musik här på bloggen så har jag inte fullständigt lagt ner matsidan av skrivandet, dock blir det inte så ofta. Idag är ett sådant sällsynt tillfälle när rocken får stiga åt sidan för en stund även om stereon har pumpat på för fullt medan jag var i köket.

Det är inte helt enkelt att göra avancerade saker när man har ett litet kök, men storkok kan man göra och en del rätter lämpar sig bäst att göra i stor mängd. Dessa blir helt enkelt inte lika bra när man gör mindre laddningar. En sådan rätt är chili och det har jag spenderat dagen idag med att tillreda, nu har jag i runda slängar 15 portioner.

Det finns skäl för att göra så stor mängd just nu. I veckan som kommer får jag från IKEA levererat 7 stycken bok- och skivhyllor som ska skruvas ihop, sedan ska de gamla hyllorna tömmas så de nya kan komma på plats för att sedan fyllas med skivor och böcker. Det är aningen tidskrävande, med ryggen som den är gör jag inte många knop, och det kommer absolut inte finnas tid att laga en massa mat också mellan hyllbyggande och jobbande.

Man kan så klart till exempel halvera mängderna i receptet, men resultatet blir inte riktigt detsamma. Det krävs en rejäl gryta dock för så mycket ingredienser, i gengäld får man ett antal färdiga portioner att frysa in och ta fram på lata dagar.

En nackdel med just en chili är att det tar lite tid för den att bli klar och under tiden doftar det aningen aptitligt i hela lägenheten. Snacka om tortyr att ha doften i näsan i flera timmar i hela lägenheten och vara tvungen att vänta med att få sleva upp en rejäl portion.
.
.
Hyllbyggarchili

Ingredienser 10-15 portioner:

2 dl torkade svarta bönor
2 dl kidney-bönor (röda)
kallt vatten

250 g torkade aprikoser
2 dl kallt vatten

2 kg nötfärs
3 gula lökar
3 röda paprikor
8-10 klyftor vitlök
5-6 röda chilifrukter
1 kruka färsk koriander
800 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
6 dl oxbuljong
2 tsk salt
4-5 tsk chilipulver
4-5 tsk cayennepeppar

Tillagning:

Lägg bönorna i blöt i kallt vatten i minst 10 timmar.

Lägg aprikoserna i blöt i kallt vatten cirka 1 timme före resterande tillagning.

Slå av vattnet från bönorna och skölj dem i friskt vatten tills vattnet är rent, lägg dem sedan i en stor gryta.

Mixa aprikoserna med vattnet till en jämn puré och tillsätt i grytan.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, oxbuljongen, saltet, chilipulvret och cayennepepparn till grytan och rör runt.

Bryn nötfärsen i het panna med lite olivolja och tillsätt till grytan.

Ansa och hacka de gula lökarna fint. Ansa paprikorna och skär dem i tärningar.

Fräs löken och paprikan i medelvarm panna med litee olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Tillsätt till grytan.

Kärna ur chilifrukterna och strimla dem fint. Ansa och hacka koriandern fint.

Tillsätt chilifrukt och koriander till grytan.

Ansa vitlöksklyftorna och pressa dem över grytan.

Rör runt och låt sjuda på låg värme under lock 4-6 timmar. Rör runt lite då och då.

Låt sjuda utan lock mot slutet så såsen reducerar något.

Servera med kokt ris eller i en skål med vitt bröd till.

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Billigare tugg

Nu har jag förvisso sagt att det ska vara musik här på bloggen, men det är fullständigt omöjligt att helt hålla mig borta från matlagningen. Dock kommer det inte bli så ofta och det blir ofta i en liten annan inriktning än vanligt.

Vi har alla sett rubrikerna om äldre som inte får ordentlig mat på boendena, något ställe serverade visst filmjölk för att spara pengar, och vi har också läst rapporterna om det växande antalet fattigpensionärer. Faktum är att det även i många andra grupper är minst lika svårt att få pengarna att räcka till.

För alla som förtvivlat kämpar för att få de få kronorna de har att räcka, men även för att visa att kommunpolitikerna är ute och cyklar när de ska spara pengar och det är de äldre som får lida, kommer det framöver lite då och då dyka upp recept på kostnadsberäknade rätter gjorda på naturliga råvaror.

Som första recept kommer här pikanta potatisburgare där kostnaden per portion är hela cirka 6:- baserat på kundpris på råvarorna hos ICA Maxi i Katrineholm. För ett storhushåll, alltså de som ska laga maten till äldreboendena, är inköpspriserna betydligt lägre eftersom de köper från grossist och sannolikt också får en hälsosam mängdrabatt varför de kan göra det hela betydligt billigare.
.
Pikanta potatisburgare.
Pikanta potatisburgare
Kostnad per portion: 6:-

Ingredienser 4 portioner:

1 kg potatis
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk vit- eller svartpeppar (malen)
1-2 krm malen muskot
1 msk nyklippt smörgåskrasse eller persilja

1 dl ströbröd

Tillagning:

Koka och pressa potatisen, låt svalna.

Blanda potatisen med vetemjölet, blanda sedan med ägget och kryddorna.

Forma moset till en tjock rulle. Skär den i ca 8-12 skivor.

Vänd dem i ströbröd och stek dem på medelhög värme i smör på båda sidor.

Servera med lingonsylt eller rårörda lingon och stekta bacontärningar eller tärnat rimmat fläsk.

Spara

Spara



Inga kommentarer
Kategorier: FattigSverige, Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Säsongsdessert

Något som är uppskattat med sommaren är alla frukter och bär som finns att hitta lokalt, såväl ute i naturen som i bekantas trädgårdar. Igår fick jag ett fång rabarber av en av damerna på loppisen som är inrymd i samma hus som jag själv bor i, hon hade i sin trädgård fått ett överskott. Utan egen trädgård tar jag tacksamt emot allt dylikt överskott.
.rabarberpaj

.
Rabarberpaj à la Tobbe

Ingredienser 8-10 portioner:

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 500 g rabarber (1 liter skuren)
1 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker

Tillagning:

Mät upp mjölet i en skål. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut resten av degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan. Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.

Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel så att den inte blir blåsig. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

Använd helst späd rabarber. Drag av skalet på grövre stjälkar. Skär rabarbern i skivor.

Lägg rabarber, socker och potatismjöl i en skål och blanda ordentligt.

Fördela blandningen jämnt över hela botten på pajskalet. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i cirka 20 minuter. Låt pajen svalna något i formen.

Sänk ugnsvärmen till 175°.

Vispa äggvitorna til hårt skum, tillsätt hälften av sockret och vispa smeten ganska styv. Vänd ner resten av sockret.

Bred marängsmeten över rabarbern. Sätt in pajen i mitten av ugnen och grädda tills marängen fått lite färg.

Servera pajen som efterrätt eller till kaffe, gärna med lite vaniljvisp.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon