Skärgårdsbarn

Född i en kuststad och uppvuxen i skärgården, det är kanske inte så konstigt att jag har en viss hatkärlek till havets frukter. Handen på hjärtat, jag älskar både skaldjur och fisk. Hatbiten är de odörer som fiskrenset och skalen levererar om man lyckas glömma att paketera dem ordentligt och slänga ut dem i soporna direkt utan blir kvar över natten. Det har hänt mer än en gång och varje gång förbannar jag mig själv, men lyckas ändå göra om det upprepade gånger.
.
grillade_laxkotletter.
Grillade laxkotletter med potatistimbaler, sparris och citronsås

Ingredienser 2 portioner:

300-400 g fast potatis

2 laxkotletter
olivolja
salt
Chili Explosion

skalet av 1 citron
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
1/2 fiskbuljongtärning
salt
vitpeppar

6-8 gröna sparris

Tillagning:

Skala och koka potatisen. Slå av vattnet och pressa i en skål med en potatispress.

Skala det yttersta gula skalet av citronen med en potatisskalare. Skär skalet i millimeterbreda strimlor.

Koka upp lite vatten i en kastrull. Lägg i citronskalet och låt sjuda 1 minut. Sila av vattnet.

Ta undan hälften av strimlorna till dekoration och lägg resten i kastrullen igen.

Tillsätt créme fraiche och grädde samt smula över fiskbuljongtärningen. Koka upp och låt sjuda ett par minuter.

Dra såskastrullen från värmen, smaka av med salt och vitpeppar och låt såsen sätta sig några minuter.

Koka upp lättsaltat vatten i en gryta. Lägg i sparrisen och låt sjuda tills den är genomkokt, kolla med sticka.

Pensla laxkotletterna på ena sidan med olivolja. Dofta över salt och dra några varv på kvarnen med valfri Chili Explosion.

Lägg laxen med den penslade och kryddade sidan nedåt på grillen. Pensla sedan ovansidan och dofta över salt samt dra några varv på kvarnen med valfri Chili Explosion.

Grilla på båda sidorna några minuter tills du får fin yta och kotletterna är genomlagade.

Fyll timbalformarna med pressad potatis och lägg upp timbalerna på varma tallrikar.

Gör en spegel med såsen och lägg upp kotletterna.

Garnera med sparrisen och strö över citronskalsstrimlor.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,



Electric

Har du någonsin hört talas om ”bastard rock”? Det är beskrivningen killarna i Egonaut själva använder om sin alldeles egen version av stonerrock.
.
egonaut_electric
.
Egonaut ”Electric”

För ovanlighetens skull kommer här mitt omdöme om en ”gammal” platta och det är ett av de absolut bästa debutalbum jag har haft förmånen att få lägga i CD-spelaren, ”Electric” från Egonaut…

Har du någonsin undrat var alla punksångarna från 70- och 80-talet tog vägen? Du kan sluta undra nu, de växte upp och började sjunga riktig rock i Egonaut. ”Electric” genomsyras av den skitiga punkattityden men gör det på ett modernt och tungt rockigt sätt, bandet kallar det själva ”bastardrock”…

Killarna går ut hårt redan från början med snabba aggressiva riff i ”Back Home” och fortsätter så hela plattan genom i samklang med läckra trummor och basgångar. Hela vägen finns också en härlig orgel med och fyller ut ljudbilden, något som tyvärr saknas hos de flesta rockband idag…

Influenserna från 70-talets melodiösa rock är tydliga, likaså från 80-talets metal och allt kryddas med moderna gitarriff. En absolut höjdare på plattan är avslutningsspåret ”The Hurt” och ”I don’t Wanna Be Me” ligger inte långt efter heller, båda känns lite tyngre och mörkare vilket passar en gammal ”doomare” som hand i handske. I synnerhet ”The Hurt” som suggessivt går ut lugnt och nästan suger in dig i låten och sedan blir tung och riktigt vacker…

För att vara en debutplatta är det förvånansvärt varierat, välproducerat och genomgående kvalitativt. Även sångaren har hittat sin plats i ljudbilden, något många idag stora band lyckades med först på andra eller till och med tredje plattan. Killarna är tekniskt skickliga och har en enorm känsla för att sätta samman bra rocklåtar, det här är äkta spelglädje när den är som bäst…

Oavsett vilken genre inom rock du annars lyssnar på är det här en platta du inte bör missa, den lovar mycket för framtiden och jag ser fram emot nästa album…

Grannarna får stå ut med att lyssna på ”Electric” några timmar till medan den dånar ut ur högtalarna så tavlorna trillar av väggarna…
.
egonaut_mount_egonaut.
Egonaut ”Mount Egonaut”

När killarna i Egonaut släppte sin debutplatta var det inte utan att man frågade sig hur tusan de ska kunna toppa den, det var en av de tajtast producerade och bästa debutplattor jag haft glädjen att avlyssna. Nu har jag svaret, de gör det galant och tar sin ”bastardrock” till en helt ny nivå…

På ”Mount Egonaut” är det full fart redan från första spåret till sista med snabba tuffa riff, snygga basgångar, läckra trummor, sköna orglar och härlig skönsång. Egonaut har i sin redan från början suveräna stonerbaserade rock plockat in ytterligare metal-influenser och de gör det riktigt snyggt…

Grunden i 70-talets melodiösa rock har uppdaterats med ett modernt sound som också inkluderar de vassa gitarrerna utan ett övermått av dist man hade på 80-talet. Ett riktigt stort plus är den alltid närvarande riktiga orgeln, här fuskas det inte med synthar utan man kan ana en arvtagare till Jon Lord…

Först ut är första singeln, ”Crawl”, och redan här bevisas att det här är ett gäng som gör allt annat än kryper vilket låttiteln annars kan tolkas som, de står stadigt rätt upp och levererar en ljudmässig hästspark i mellangärdet som får den mest inbitne nej-sägaren att uppropa ett rungande JA…

”Mount Egonaut” innehåller en aldrig sinande ström av underbara melodier och jag har svårt att trycka på stoppknappen på fjärren, öronen vill liksom bara ha mer. Den här plattan har redan snurrat oavbrutet i två dagar och jag har inte tröttnat än…

Att de inspireras och influeras av sin omvärld råder det ingen tvekan om, de hämtar in det som fungerar och väver in det till en fungerande helhet i sin egen tappning. På något spår kändes Mustasch tydligt igen medan man på ett annat kunde ana lite Ozzy, något som visar vilken bredd och vilket register sångaren har. Här behövs inga sånglektioner, det sitter precis rätt i ljudbilden…

Även den här gången hittade jag nästan direkt ett favoritspår och liksom förra gången var det avslutningsspåret, en lite långsammare historia kallad ”Pallation” som riktigt suger en in i Egonauts värld och håller en kvar där…

Nyligen hade jag också förmånen att få höra några av de nya låtarna live på bandets releasefest och det låter lika bra på scenen som det gör i studion, något som vittnar om ett band på väg till de stora scenerna…


Recensioner återskapade från den gamla bloggen, back by popular demand…



Inga kommentarer
Kategorier: Recensioner Taggar:, , , , ,



Äpplen och kanel

Inte alls långt från bostaden hittade jag resterna av en gammal fruktträdgård, fullt av olika sorters förvildade äppelträd med frukt som mognar vid olika tider på hösten. Det är numera en allmänning och ingen annan tycks ta vara på äpplena, så jag har i princip tillgång till så mycket frukt jag kan tänkas behöva under ett par månader. Uppenbart är att baka äppelpaj, men det har bland annat blivit ett antal burkar med äppelmos också.
.
.
Äpple- och kanelpaj

Ingredienser:

Pajskal:
3 dl vetemjöl
3 msk socker
4 tsk kanel
125 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning:
5 röda äpplen
1 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
1 msk kanel

Tillagning:

Mät upp mjöl, socker och kanel i en skål. Blanda dem väl. Lägg i kylskåpskallt matfett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölblandningen med en gaffel eller med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila minst 30 minuter i kylskåp.

Lägg drygt hälften av degen i en osmord pajform och tryck ut den över över botten. Rulla ut resten av degen till en drygt fingertjock längd och lägg den runt bottenplattan. Tryck ut degen till en kant som går upp på formens kant. Se till att det blir tätt i skarven mot bottenplattan.

Låt pajskalet vila svalt cirka 15 min. Degen håller då formen bättre vid gräddningen.

Nagga bottenplattan med en gaffel så att den inte blir blåsig. Grädda i mitten av ugnen vid 225° i 15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

Mät upp socker, potatismjöl och kanel i en skål. Blanda dem väl. Strö ut ungefär hälften av sockerblandningen på bottnen av pajskalet.

Kärna ur och skala äpplena. Skär äpplena i tunna skivor, cirka 2-3 millimeter tjocka.

Vänd äppelskivorna i sockerblandningen och arrangera dem i cirklar i pajskalet. Lägg skivorna så de ligger över varandra. Vill du inte ha cirklar kan du lägga äppelskivorna i en spiral, i ett fiskfjällsmönster eller något annat mönster du tycker om.

Grädda i mitten av ugnen vid 225° i 25 minuter. Låt pajen svalna något i formen.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Naturens gåvor

Ett stort tack till Baltzar von Platen och Carl Munters som 1922 uppfann kylskåpet (och frysen) utan rörlig delar, nu kunde man göra skåpen tillräckligt små för att de skulle kunna göra sitt intåg i folkhemmet. Det är dessa båda herrar vi har att tacka för att allt vi plockar ute i naturen kan bevaras och användas långt efter att de har tagits tillvara.

Det finns mycket att hämta i det där stora skafferiet som kallas naturen, inte bara det mest uppenbara som bär och svamp utan även många andra växter som är ätliga. Själv är jag ute vår, sommar och höst och förser mig med allehanda läckerheter som jag sedan fryser in i lagom stora förpackningar och tar fram resten av året när det inte är säsong, varför inte göra detsamma du också?

På våren och försommaren till exempel kan du plocka de spröda toppbladen på nässlor, ha handskar på dig bara så du inte ”bränner” dig. Det mest uppenbara användningsområdet för dem är nässelsoppa, men de kan också användas i matbröd till exempel. Eller torkade som örtte.
.
nasselsoppa.
Nässelsoppa

Ingredienser 4 portioner:

100 g späda nässelblad
5 dl hönsbuljong
2 1/2 dl grädde
10 fänkålsfrön
1 msk olivolja
(1/2 krm chipotle chilipeppar)
1 msk potatismjöl
salt
vitpeppar

Tillagning:

Skölj av nässlorna i kallt vatten.

Blanchera hastigt nässlorna i saltat vatten cirka 20 sekunder. Lägg dem sedan direkt i isvatten.

Sila av nässlorna och mixa med lite vatten till en slät puré.

Koka upp grädde, fänkålsfrön, hönsbuljong och olivolja i en kastrull. Om lite hetta i soppan önskas tillsätts också chilipeppar nu. Låt sjuda några minuter.

Dra kastrullen från värmen och rör ner nässelpurén.

Rör ner potatismjölet utrört i lite kallt vatten.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera eventuellt med kokta ägghalvor och knaperstekta bacontärningar.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



Idol-jul

strawberry_santasÄven om julen är en glädjens tid är det också en tid full av stress och måsten, ibland kokar det över och traditionerna runt julfirandet ser olika ut för oss alla. Julmusiken är olika hos oss alla också, rockare har sina egna små julvisor. Min lilla exposé med rockande julmusik fortsätter med Idols version om hur en jul kan se ut.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,



Och därmed pasta

Det är ingen hemlighet att jag är svag för det italienska köket i allmänhet och pasta i synnerhet, jag har till och med ägnat en hel kokbok åt just pasta i alla dess former. Jag måste tillstå att jag hade väldigt roligt när den boken skulle sammanställas och det var svårt att få mig att lämna köket.

Lilla Pastaboken finns att beställa på Adlibris, Bokus, CDON och Vulkan.
.
somrig_kottfarsgryta_med_pasta.
Somrig köttfärsgryta med pasta

Ingredienser 4-6 portioner:

400-500 g blandfärs
1 gul lök
2 dl rött vin
7 dl vatten
200 tomatpuré
300 g sommargrönsaker
t sk basilika
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 tsk kinesisk soya
5-7 dl småpasta (tex farfalle, penne, gnocchi)

Tillagning:

Bryn färsen i olivolja i medelvarm panna. Lägg över i en stor gryta med lock.

Ansa och hacka löken fint. Tillsätt den till grytan.

Tillsätt vinet, tomatpurén, basilikan, paprikapulvret, vitlökspulvret och vattnet.

Rör om och koka upp. Låt sjuda under lock 10-15 minuter.

Rör ner pastan. Låt sjuda tills pastan är klar, den ska vara al dente.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera i djup tallrik eller skål med en klick créme fraiche.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



På kanelen

Det finns många mer eller mindre roliga omskrivningar för olika tillstånd och deras ursprung är ofta mer eller mindre obegripliga. Till exempel är att vara onykter ett populärt tillstånd att kalla något annat som till exempel att vara på kanelen.

Kanel är också en populär krydda, här i Norden främst i bakverk av olika sort. Den klassiska kanelsnäckan är ett sådant bakverk, medan mina små kanelkakor ännu inte är lika klassiska på landets fikabord.
.
cinnamon_crispies.
Cinnamon crispies

Ingredienser 30-40 st:

2 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
100 g smör
1 msk kallt vatten

1/2 dl socker till ”doppning”

Tillagning:

Lägg mjöl, socker, vaniljsocker, kanel och bikarbonat i en skål och blanda väl.

Gör en fördjupning i mjölblandningen och lägg i smöret skuret i bitar.

Finfördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna.

Tillsätt kallt vatten och arbeta samman till en deg.

Forma degen till cirka 4 centimeter tjocka rullar som sveps in i folie.

Lägg degrullarna i kylskåp att hårdna i cirka 1 timme.

Värm ugnen till 200°.

Skär rullarna i cirka 3 millimeter tjocka skivor.

Vänd skivorna i socker och lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt svalna på plåten.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Debaser Strand: Martina Edoff & Winery Dogs

martina_edoffHög tid är det att börja planera för det kommande året och alla konserter, festivaler och andra evenemang som ska bevistas. I kategorin Kalender kommer jag kontinuerligt tipsa om evenemang som jag själv kommer att besöka och det första som blir inplanerat under 2016 innebär ett besök i den kungliga hufvudstaden.

Martina Edoff turnerar som förband (supporting act) till Winery Dogs och har åtminstone två spelningar i hemlandet, i Stockholm den 24:e februari och i Göteborg den 25:e. I Stockholm sker det hela på Debaser Strand, i Götet kan de som bor närmre dit se båda akterna på Sticky Fingers.

Läs mer om evenemanget

Håll ögonen öppna, ett inlägg eller två om Martina (som bland annat var en originalmedlem i The Poodles) kommer inom kort på bloggen. Tills dess bjuder jag på en liten video, den officiella turnévideon från U.S.A. som släpptes för bara någon dag sedan.
.



Inga kommentarer
Kategorier: Kalender Taggar:, , , , , ,



Spanska mackor

Vegetariskt i all ära, men jag är trots allt inte vegetarian utan äter även kött och efter ett tag saknar man lite animaliskt protein i kosten. Med tidsbristen jag haft idag har jag låtit någon annan göra det största arbetet med den råvaran och använt lite spansk chorizo som huvudingrediens i quesadillor som egentligen inte är något annat än varma mackor på spanska.
.
quesadilla.
Quesadilla med chorizo, potatis och champinjoner

Ingredienser 4 portioner:

8 tortillabröd
2 kokta kalla potatisar
2-3 chorizo
4-5 champinjoner
2-300 g riven ost
olivolja

Tillagning:

Skär potatisen i centimetertjocka skivor.

Ansa champinjonerna och skär dem i centimetertjocka skivor. Skär chorizona i halvcentimetertjocka skivor (mynt).

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och fräs svamp och korv tillsammans tills svampen är mjuk och fått lite färg.

Pensla hälften av tortillabröden och lägg dem med den penslade sidan nedåt.

Fördela cirka 2/3 av den rivna osten över bröden. Fördela potatis, champinjon och chorizo jämnt över osten på bröden. Fördela sedan resten av osten överst på alla bröden och lägg resterande tortillabröd överst.

Pensla även det övre brödet med olivolja.

Grädda varje quesadilla för sig i het stekpanna först på ena sidan. Lyft försiktigt i kanten för att se när brödet är lagom stekt, det ska vara mellan gyllene och brunt.

Vänd sedan försiktigt hela kakan och stek likadant på andra sidan.

Lyft upp den färdigstekta kakan på en skärbräda och dela i fyra lika stora tårtbitar.

Grädda resterande quesadillor på samma sätt.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,