Statistiskt grillande

Det går att göra undersökningar om allt och med all statistik som sammanställs kan man också bevisa vad som helst. Till exempel har på uppdrag av Diageo en undersökning gjorts av SSI om grillning och alkohol som bland annat visade att 60% av män och hela 64% av kvinnor som dricker alkohol kan tänka sig att ta en drink till den grillade maten istället för vin eller öl. Nästan varannan svensk (47%) uppger även att man generellt dricker mer drinkar under sommaren än andra delar av året.

De 5 viktigaste delarna för en lyckad grillkväll enligt undersökningen:

1. Sällskapet & stämningen 34%
2. Kvalitén på kött/fisk 18%
3. Vädret 15%
4. Marinaden 10%
5. Drycken 10%

Utifrån detta kan man sluta sig till att drycken egentligen är oväsentlig så varför inte göra som så många andra redan gör, använda den alkoholhaltiga drycken som en råvara i matlagningen istället? Eftersom nästan all alkoholen dunstar bort när den värms upp blir i stort sett endast smakämnena kvar och ger en extra dimension till rätten, med andra ord kan detta serveras även barn.
.
.
Revbensspjäll ”Black Spiced”

Ingredienser 4 personer:

1 1/2 kg tjocka revsbensspjäll
2 1/2 msk Captain Morgan Black Spiced
14 st kryddpepparkorn
3 st fänkålsfrön
3-4 msk mörk sirap
3 1/2 msk mörk soja
2 msk risvinäger
1 dl hickory rökspån (till rökning)
vatten
salt

Tillagning:

Koka upp ett vatten som du lättsaltar och sjud in spjällen i ca 30-45 minuter, beroende på storlek. Tag sedan upp spjällen och låt dem svalna.

Mixa fänkål och kryddpeppar slätt i en kannmixer, tillsätt sedan Captain Morgan Black Spiced, sirap, soja, och risvinäger. När spjällen svalnat, gnid in marinaden runt omkring köttet och låt det stå i kyl över natten.

Värm upp din grill så att du får en fin glödbädd. Låt kolen ligga på två sidor utav grillen så att du har en mittremsa som är fri ifrån kol. Blötlägg hickoryspånen i vatten.

Grilla spjällen först på den feta sidan så att du får en fin färg, vänd sedan runt köttet så att du får grillsmak runtom. Lägg sedan köttet i mittremsan utav grillen så att köttet inte har direkt värme utav kolen. Strö sedan ut rökspånet på kolen och sätt sedan på locket på grillen. Grilla köttet så att det kommer upp i en temperatur strax över 60 grader.

Låt sedan spjällen vila några minuter på ett fat och servera sedan omgående.

Severingstips: Kryddig asiatisk sallad samt rostad vitlöksmajonnäs.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *