Grön lördag

Jag fortsätter på det franska temat och serverar en härlig grön ärtsoppa baserad på den klassiska franska varianten men av egen modell. Även om jag är karnivor måste jag erkänna att lite mer vegetabilier i kosten skulle inte skada. Soppa är också något som tillagas alldeles för sällan.

Det blir en rätt så stor sats av det här receptet, men det går alldeles utmärkt att frysa in soppan och ta fram på lata dagar när man inte har ork eller lust att slava med slevar. Den fungerar också alldeles utmärkt att använda som bas till andra rätter, en sorts återanvändning kan man säga, och recept för detta kommer snart.
.
Grön soppa från Björkholmen.
Grön soppa från Björkholmen

Ingredienser 8-10 portioner:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
1 grön paprika
1 grön chilifrukt
2 msk olivolja
500-600 g frysta ärtor
1 liter hönsbuljong
1 kruka färsk persilja
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk potatismjöl
salt
vitpeppar

Tillagning:

Ansa och skölj purjon och skär den i skivor. Ansa paprikan och ta bort kärnhuset, skär den små tärningar. Finhacka löken och vitlöken.

Fräs lök, vitlök, purjo och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg.

Finhacka chilifrukten och tillsätt den i grytan.

Häll på ärtorna och buljongen och låt det hela koka ett par minuter.

Finhacka persiljan och tillsätt den i grytan.

Mixa soppan med stavmixer direkt i grytan. Rör ner vispgrädde.

Tillsätt under omrörning potatismjöl utrört i lite kallt vatten. Låt få ett snabbt uppkok under omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med knaperstekt bacon och/eller kokta ägg i halvor, gärna också lite brödkrutonger.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,


Support us at Patreon


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *