Bandräddning

Förra veckan var det påhälsning i källarförråden i fastigheten där jag bor, någon (eller några) hade bestämt sig för att bryta upp alla förrådsdörrar för att förse sig med säljbara artiklar. Tack och lov tycktes de ha blivit störda när de var i full färd med att rota i mina saker och lämnade platsen innan de hunnit ta så mycket.

Bland annat hann de inte hitta lådan med videofilmer, såväl egeninspelade som köpta filmer fanns där och det var flera olika kassettyper som VHS, Video 2000 och Hi8. Det fick mig att börja fundera, kanske kan det vara läge att överföra alla videoinspelningarna till DVD istället och förvara i lägenheten.

En snabb överblick över tillgänglig datautrustning sade dock mig att jag kanske ska leja ut det arbetet till någon annan. Även om jag faktiskt har ett video capture-kort har det alldeles för låg upplösning för DVD, det skulle fungera för VCD på sin höjd.

Det är dock inga problem, BGA Videoproduktion tillhandahåller tjänsten att överföra till både DVD och USB från ett stort antal videoformat. Inte heller är det något bekymmer att de inte finns på orten, det går att skicka materialet till dem med Kgl Postverket också.

Ett prisexempel på överföring från Hi8, till DVD kostar det 299:-/band och så kan man även få brusreducering & färgkorrigering för 150:- extra om man önskar det.

Dags med andra ord att rädda alla gamla filmer innan de blir stulna eller förstörda, band är trots allt färskvara, och jag tänker låta killarna på BGA göra jobbet medan jag tar en tur till köket och bakar något gott till fikat.



Inga kommentarer
Kategorier: Blandat



Våffelkyckling

Härom dagen var det inte bara Långfredag, det var dessutom Våffeldagen och det gräddades sannolikt våfflor i massor runt om i landet. Till skillnad från många andra kända ”matdagar” är Våffeldagen faktiskt inte ett påhitt av handlarna utan bygger på tidernas bästa felhörning…

En alternativ benämning på Jungfru Maria Bebådelsedag är Vår Fru-dagen och i folkmun har detta med tiden förvanskats till, just det, Våffeldagen.

Det traditionella sättet att intaga våfflor är med grädde eller glass och sylt, men det går alldeles utmärkt att göra dem mer matiga och servera som lunch också.
.
Lunchvåfflor med kyckling.
Lunchvåfflor med kyckling

Ingredienser 3-4 personer:

1 st kycklingbröstfilé
1/2 röd lök
25 g soltorkad tomat
2 tsk basilika
1/2 tsk salt
3 msk brödsirap

100 g smör
4 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl rågsikt
1 dl durumvetemjöl

crème fraiche
gräslök

Tillagning:

Skär kycklingfilén i centimeterstora tärningar. Strimla den soltorkade tomaten fint. Ansa och hacka den röda löken fint.

Lägg kycklingen, tomaten och rödlöken i en skål. Tilssätt basilikan, saltet och brödsirapen. Blanda väl och låt marinera 10 minuter.

Fräs kycklingröran i olivolja i en medelvarm stekpanna under omrörning tills kycklingen är genomstekt.

Häll över kycklingröran i en skål och låt svalna.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda rågsikten, durumvetemjölet och bakpulvret i en skål.

Tillsätt hälften av mjölken och rör till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken och det avsvalnade smöret och rör till en jämn smet.

Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Lägg dem var för sig på ett galler när de är gräddade.

Servera nygräddade med crème fraiche och kycklingröran, strö gärna också lite finhackad gräslök över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



Sagosoppa

Inspiration till att skapa nya rätter kommer från många olika håll, ofta är det någon vän som önskar något eller själv gör något som inspirerar mig att skapa min egen version av det de gör. Ett exempel på det sistnämnda är dagens middag, en härligt tomatdoftande soppa med små köttbullar och fjärilspasta med sitt ursprung i köket hos den goda väninnan Signorina Maria Rosso från Milano.

Säga vad man vill om italienare, men deras mat är härlig och deras språk är underbart. Köttbulle heter polpetta (plural polpette) och en väninna tyckte det lät som något från sagans värld (försvenskat polpettor). För att göra den här rätten mer sagolik innehåller den också farfalle (fjäril) vilket är formen på pastan.

Smaka på hela namnet på rätten, visst låter det gott.
.
Zuppa Rosso con Polpette.
Zuppa Rosso con Polpette

Ingredienser 4-6 portioner:

500 g nötfärs
1 krm salt
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 kg tomater
3 msk tomatpuré
1 gul lök
1 röd lök
1 röd paprika
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 l köttbuljong
6 dl pasta (tex ruote, farfalle eller gnocci)
salt
vitpeppar

Garnering:

basilikablad
ev finhackad gräslök

Tillagning:

Blanda nötfärsen med salt, spiskummin och kanel. Rulla små köttbullar av färsen, cirka 2 cm stora.

Bryn köttbullarna i olivolja så de får lite färg runt om.

Filea tomaterna, det vill säga avlägsna skal och kärnor så endast fruktköttet är kvar.

Ansa den gula och röda löken och hacka fint. Ansa paprikan och skär den i små bitar.

Hacka basilikan fint. Spara några toppar till garnering.

Fräs löken och paprikan i oljan i en kastrull på medelhög värme under omrörning så den blir mjuk utan att få färg.

Tillsätt tomatfiléerna, tomatpurén och basilikan. Pressa vitlöken över.

Rör om och låt puttra cirka 15 minuter eller tills tomaterna har kokat sönder helt.

Mixa direkt i kastrullen med stavmixer tills eventuella lök-, paprika- och tomatbitar är finfördelade.

Tillsätt köttbuljongen och köttbullarna. Låt koka upp.

Tillsätt pastan. Låt sjuda tills pastan är färdig, den ska ha tuggmotstånd.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med färsk basilika och eventuellt finhackad gräslök. Servera med ett ljust italienskt bröd till.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,



Rocktaurant

Det är många idéer som dyker upp och som ibland blir kvar medan andra förkastas nästan omgående. En tanke av den första varianten, den som blir kvar, är att så småningom kanske starta en rockrestaurang, en rocktaurant, baserad på Metal Munchers-projektet.

Tänk dig själv att kunna gå ut på ett matställe helt och hållet tillägnat hårdrock och metal där alla rätterna på menyn är de svenska rockbandens favoriträtter, de som finns med i böckerna i projektet, och där miljön är fullständigt rockbetonad med allt vad det innebär. Tänk att kunna sitta ner och avnjuta en måltid till tonerna av favoritmusiken strömmande ur högtalarna.

En rocktaurant är ännu så länge bara på tankestadiet, men jag har ändå tittat runt efter inredningar och möblemang. Det krävs en del specialdesign på dekoren, stolarna och borden, men det borde gå att lösa relativt smidigt om man bara hittar rätt firma att samarbeta med, en firma som kan tillverka det som behövs efter mina idéer.

En sådan firma tror jag mig ha funnit i AZ Design som skräddarsyr åtminstone soffor och fåtöljer (men som borde kunna fixa även stolar så som jag vill ha dem) och som har stort sortiment av både möbler och annan inredning för restauranger och hotell till vettiga priser.



Inga kommentarer
Kategorier: Blandat



Sweet Dreams

Idag är det påskafton, ännu en ursäkt för att göra något gott till kvällen. Inte för att jag egentligen behöver en ursäkt, det är min filosofi att man måste belöna sig själv med en liten guldkant varje dag. Snart är det dags för en ny bärsäsong, ett ypperligt tillfälle att tömma ut de sista infrusna bären som ligger där och skramlar så det finns plats för de kommande nyplockade bären och frukterna.
.
Sweet Raspberry Dream.
Sweet Raspberry Dream

Ingredienser 3-4 portioner:

200 g hallon (frysta eller färska)
3 gelatinblad
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
4 äggvitor

Garnering:

rostad kokos
hallon

Tillagning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en liten skål i 10 minuter.

Lägg socker, vaniljsocker, kokosmjölk och vatten i en liten kastrull.

Hetta upp under omrörning tills sockret smält, dra sedan kastrullen från värmen.

Krama ur gelatinbladen och tillsätt i kastrullen, rör runt tills gelatinet löst upp sig.

Låt sockerlagen svalna något, den ska fortfarande vara cirka 50° varm när den tillsätts till äggvitorna.

Lägg äggvitorna i en stor skål eller bunke. Vispa till ett hårt skum.

Vispa ner sockerlagen lite i taget i äggvitorna.

Mixa bären så de är finfördelade och vänd ner dem försiktigt i moussen. Spara några bär till garnering.

Häll försiktigt upp smeten i glas eller små skålar.

Låt stelna i kylen i 3-4 timmar.

Rosta kokosflingor i en stekpanna och strö över vid servering, garnera gärna också med hela bär.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , ,



Kejsarvåfflor

z-negkungsornen_kejsarvafflorDagen till ära, Våffeldagen, har jag roat mig med att testa Kungsörnen Kejsarvåfflor. Trots att jag i detalj exakt följde instruktionerna när jag blandade smeten av mixen blev det ett bedrövligt resultat. De jäste inte upp som de borde och blev därmed inte frasiga utan mest bara kompakta. Inte heller fyllde de ut hela laggen eller fick någon direkt färg så det blev inga vackra gyllenbruna våffelhjärtan av det hela, det blev mest bara pannkaka.

Jag rekommenderar att du istället gör smeten helt och hållet själv, det är snabbt och enkelt gjort utan några som helst konstigheter. Då får du luftiga frasiga och gyllenbruna våfflor utan några konstiga tillsatser som inte har i maten att göra ändå.
.

Frasvåfflor

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
100 g smör

Tillagning:

Smält smöret i en kastrull och låt svalna något.

Blanda vetemjöl, bakpulver och hälften av den kalla mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och blanda i det avsvalnade smöret.

Hetta upp ett våffeljärn.

Pensla laggen väl med smält fett till första omgången, sedan behöver den knappast smörjas.

Lägg på 3/4-1 dl smet, bred ut den något och grädda våfflorna gulbruna.

Lägg dem var för sig på ett galler.

Servera våfflorna nygräddade med söta eller salta tillbehör: – socker, sylt eller bär, vispad grädde eller glass – gräddfil, kaviar, hackad lök, klippt dill – gräddfil, rökt skinka, klippt gräslök.



Inga kommentarer
Kategorier: Testat Taggar: