Nyårsmenyns dessert

Ett säkert kort när det gäller desserter är pannacotta. Det är inte bara gott, det är dessutom lätt att göra till många i förväg och det enda man behöver göra när det ska serveras är att lägga upp och garnera.

Mitt förslag på dessert på nyårsmenyn är denna italienska läckerhet, här är tre olika varianter att välja mellan efter tycke och smak.
.
3_x_pannacottaWhisky-pannacotta

Ingredienser 2-3 portioner:

2 1/2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 gelatinblad
1-2 tsk mild whisky
hjortronsylt
citronmeliss eller mynta

Tillagning:

Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladet ligga i blöt i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden.

Rör ner whiskyn. Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kylen ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik. Garnera med varm hjortronsylt och en grön kvist.

Persikopannacotta

Ingredienser 2-3 portioner:

4 persikohalvor
3 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad

färska bär eller mandarinklyftor
citronmeliss eller mynta

Tillagning:

Mixa persikorna med en stavmixer i en gryta.

Tillsätt grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma persikogrädden.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kylen ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik. Garnera med färska bär eller mandarinklyftor och en grön kvist.

Kolapannacotta med chilichokladsås

Ingredienser 4 portioner:

5 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
1/2 dl sirap

1 dl kakao
1 dl socker
1/2 krm salt
1/2-1 krm chipotle chilipulver
1/2 dl vatten
3/4 dl grädde

flagad mandel

Tillagning:

Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladet ligga i blöt i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden.

Tillsätt sirapen och rör runt ordentligt så den löser upp sig helt i pannacottan.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Häll socker, kakao, salt och chilipulver i en kastrull.

Tillsätt vätskan hälften åt gången och rör om så allt blandas.

Koka upp under omrörning och koka såsen tills den är tjock, blank och slät, 5-10 minuter.

Låt svalna i kastrullen under lock.

Rosta flagad mandel i en het stekpanna.

Stjälp upp på pannacottorna på små tallrikar, ringla chokladsåsen runt och strö rostad flagad mandel över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Topp 100

I förrgår bjöd jag på en cover av en Candlemass-låt, sannolikt den bästa cover som någonsin spelats in av ”Solitude” som låten heter, och det var med stor nostalgisk glädje jag kunde dela med mig av just den lilla trudelutten. För Candlemass har den haft lika stor betydelse som ”Oh Mama” har haft för Lili & Sussie (om inte större).

För de som inte är bekanta med Candlemass är det ett svenskt band som haft mycket stor betydelse för hårdrocken i allmänhet och svensk hårdrock i synnerhet. Det är också ett band jag själv har vuxit upp med och som till stor del bidragit till att utveckla mina egna preferenser i musikens underbara värld. Idag bjuder jag på samma låt med Candlemass själva, missade du covern hittar du den i inlägget Färgblind.
.

.
När Sweden Rock Magazine jubilerade med tidning nummer 100 satte de sina skribenter att rösta fram de 100 bästa hårdrocksbanden i Sverige genom tiderna. Gissa vilka som toppar listan? Hela listan hittar du nedan och efter den ett par videor till med Candlemass som är ett av mina personliga favoritband. Läs mer om killarna på Wikipedia, för en gångs skull tycks informationen där vara korrekt.

srmtopp100cover1.     Candlemass
2.     Entombed
3.     Europe
4.     Bathory
5.     Dissection
6.     Yngwie Malmsteen
7.     Opeth
8.     At The Gates
9.     In Flames
10.    Hellacopters
11.    Watain
12.    Dark Tranquillity
13.    Haunted
14.    Dismember
15.    Hardcore Superstar
16.    Tiamat
17.    Talisman
18.    Ghost
19.    Meshuggah
20.    Heavy Load
21.    Marduk
22.    Electric Boys
23.    Graveyard
24.    November
25.    Hammerfall
26.    Katatonia
27.    Treat
28.    Mustasch
29.    Amon Amarth
30.    Funeral Mist
31.    Arch Enemy
32.    Lost Horizon
33.    ACT
34.    Nifelheim
35.    Khoma
36.    Merciless
37.    Pain Of Salvation
38.    Shotgun Messiah
39.    Morgana Lefay
40.    Grand Magus
41.    H.E.A.T.
42.    Wolf
43.    Cult Of Luna
44.    Grotesque
45.    Witchcraft
46.    Backyard Babies
47.    Crown
48.    Soilwork
49.    Bad Habit
50.    Spiritual Beggars
51.    Therion
52.    Crashdïet
53.    Edge Of Sanity
54.    Alien
55.    Bullet
56.    Gotham City
57.    Krux
58.    Freak Kitchen
59.    Pain
60.    John Norum
61.    Kharma
62.    Stillborn
63.    Burst
64.    Malign
65.    Hypocrisy
66.    Repugnant
67.    Sabaton
68.    Nasum
69.    Nocturnal Rites
70.    In Solitude
71.    Ophthalamia
72.    Arckanum
73.    Nihilist
74.    Sator
75.    Easy Action
76.    Craft
77.    Ofermod
78.    Necrophobic
79.    Unleashed
80.    Mindless Sinner
81.    Dark Funeral
82.    Enforcer
83.    Sorhin
84.    Grave
85.    Tad Morose
86.    Astral Doors
87.    Isole
88.    Kaipa
89.    Ritual
90.    Torture Division
91.    Dundertåget
92.    Mercy
93.    Unanimated
94.    F.K.Ü.
95.    Morte Macabre
96.    Persuader
97.    Tribulation
98.    Zone Zero
99.    Armageddon
100.   Count Raven
.

.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , , ,


Support us at Patreon


Nyårsmeny

Snart är det nyårsafton och det är hög tid att börja planera menyn för den kvällen. Under de närmaste dagarna presenterar jag mitt lilla förslag på en aptitlig meny och börjar med huvudrätten.

Receptet är avsett för två personer, men det är bara att öka mängderna för fler portioner så det räcker till alla som ska komma på middag.
.
.
Oxfilé med borgmästarmos och plommonsås

Ingredienser 2 portioner:

2 skurna bitar oxfilé (ca 300 g)
salt
vitpeppar

300 g färska röda plommon
2 klyftor vitlök
1 tsk dragon
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk Cointreau
1 tsk vitvinsvinäger
1/2 dl socker
2 tsk maizena
salt
vitpeppar

3-400 g fast potatis
20 g färsk persilja
50 Boxholm Borgmästarost
25 g smör
3-4 msk grädde
salt
vitpeppar

Tillagning:

Dela plommonen i klyftor och ta bort kärnorna.

Ansa och hacka vitlöken grovt.

Lägg plommon, vitlök, dragon och vitt vin i en kastrull.

Koka upp och låt sjuda under lock 20 minuter.

Passera plommonkoket genom en finmaskig sil ner i en annan kastrull och ta bort skal och annat som blir kvar i silen.

Tillsätt socker, vatten, Cointreau och vitvinsvinäger i kastrullen.

Koka upp och reducera till ungefär hälften.

Rör ner maizena utrört i lite kallt vatten och låt såsen tjockna.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Slå av vattnet och passera potatisen genom en finmaskig sil.

Hacka/klipp persiljan fint. Riv Borgmästarosten fint.

Rör ner persilja, Borgmästarost, smör och grädde i den passerade potatisen.

Spara lite persilja till garnering.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Dofta salt och vitpeppar efter smak över båda sidorna av oxfiléerna.

Grilla i grillpanna några minuter på varje sida, hur länge beror på om du vill ha dem medium eller välstekta.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, ,


Support us at Patreon


Julklappar

VanityNågon dag försenat kommer några julklappar från vännerna i ett par rockband som har släppt nya videor de senaste dagarna. Jag är stolt att kunna räkna in så många begåvade och kreativa artister bland mina vänner. Luta dig tillbaka och njut av musiken från Vanity BLVD och Beseech. Vill du hitta mer ny musik presenterar jag dagligen mängder av nya videor på Daily Dose.
.

.



Inga kommentarer
Kategorier: Musik Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Flaggan i topp

Förtjust i det italienska köket som jag är roade jag mig för några år sedan med att skapa tre pastarecept med utgångspunkt från italienska flaggans färger, de fick alla namnet Italian följt av respektive färg i flaggan. Alla tre har olika typ av protein så du kan välja grön, vit eller röd beroende på om du föredrar kött, fisk eller fågel.

Dessa recept och kärleken till det italienska köket har även medfört skapandet av en kokbok om pasta. Den innehåller förutom mängder av läckra recept även en hel del pastafakta och traditionella recept representativa för Italiens olika matregioner.

Så klart har det italienska köket så mycket mer än bara pasta, men någonstans måste man ju börja.
.
3_x_pasta
Italian Green

Ingredienser 4 portioner:

4 port tagliatelle verdi
4-8 st Salsiccia eller annan vitlökskorv

Sås:
500 g broccolibuketter
3 dl köttbuljong
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk muskotnöt, riven eller malen
1 tsk potatismjöl
1 kruka färsk persilja
1 kruka färsk basilika

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Koka upp köttbuljongen och lägg i broccolin. Låt sjuda under lock 5-10 minuter under lock tills broccolin är mjuk. Prova med en sticka.

Stek eller grilla korvarna och lägg upp på tallrikar.

Tillsätt grädden och mixa med en stavmixer direkt i grytan till en jämn sås.

Finhacka basilikan och persiljan. Spara några basilika-toppar till garnering.

Tillsätt salt, vitpeppar och muskotnöt till såsen. Pressa vitlöken över.

Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner i såsen under omrörning.

Ta såsen från värmen och rör ner basilika och persilja. Blanda med den kokta pastan.

Lägg upp pastan på tallrikarna med korven. Garnera med färsk basilika.

Italian White

Ingredienser 4 portioner:

400 g penne rigate
4 bitar laxfilé à 125 g
salt
vitpeppar

Sås:
2-3 svartrötter, ca 200 g
1 bit rotselleri, ca 250 g
200 g färska champinjoner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2 dl fiskbuljong
3 dl grädde
3 tsk potatismjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 kruka färsk basilika

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Ansa champinjonerna och ta bort stammarna. Skär hattarna i tunna skivor.

Skala löken och hacka den fint. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor.

Ansa och skala rotselleri och svartrötter. Riv dem sedan grovt.

Fräs lök, vitlök, rotselleri och svartrötter i olivolja i en stekpanna så de blir mjuka utan att ta färg.

Tillsätt champinjon, vin och fiskbuljong och låt sjuda 5 minuter under lock.

Dofta salt och vitpeppar över laxen. Lägg den över grönsakerna i pannan och låt sjuda med under lock 5-10 minuter tills den är genomlagad.

Ta upp laxen och lägg upp på tallrikar.

Tillsätt grädde, salt och vitpeppar och rör om. Tillsätt potatismjölet utrört i lite vatten under omrörning.

Hacka basilikan fint, spara några toppar till garnering. Tillsätt basilikan till såsen och smaka eventuellt av med mer salt och vitpeppar, häll sedan såsen över pastan och blanda runt.

Lägg upp pastan med såsen på tallrikarna med laxen. Garnera med färsk basilika.

Italian Red

Ingredienser 4 portioner:

4 port fettuccine med tomat
4 kycklingfiléer (ca 1 kg)
malen ingefära
salt

Sås:
1 kg tomat
4 dl hönsbuljong
2 röda paprikor
2 röda chili
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
2 tsk potatismjöl
1 kruka färsk basilika

Tillagning:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Dofta salt och ingefära över kycklingfiléerna. Grilla dem i ugn på 200º tills de är genomstekta, cirka 45 minuter. Vänd dem några gånger under grillningen.

Dela tomaterna i klyftor och filea dem, det vill säga avlägsna skinn och kärnor så att bara fruktköttet är kvar.

Lägg tomatfiléerna och buljongen i en gryta och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter tills tomaterna är sönderkokta.

Ansa paprikorna och skär dem i små tärningar. Ansa chilin och strimla den fint. Skala löken och hacka den fint.

Fräs paprika, chili och lök i olivolja i en stekpanna så de blir mjuka utan att ta färg.

Tillsätt paprika, chili och lök till grytan. Ansa vitlöken och pressa den över grytan. Rör om och låt sjuda i 10 minuter.

Finhacka basilikan. Spara några toppar till garnering.

Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner i såsen under omrörning.

Ta såsen från värmen, rör ner basilikan och blanda med den kokta pastan.

Lägg upp en kycklingfilé på varje tallrik. Lägg upp pastan. Garnera med färsk basilika.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon