Nyårsmenyns dessert

Ett säkert kort när det gäller desserter är pannacotta. Det är inte bara gott, det är dessutom lätt att göra till många i förväg och det enda man behöver göra när det ska serveras är att lägga upp och garnera.

Mitt förslag på dessert på nyårsmenyn är denna italienska läckerhet, här är tre olika varianter att välja mellan efter tycke och smak.
.
3_x_pannacottaWhisky-pannacotta

Ingredienser 2-3 portioner:

2 1/2 dl vispgrädde
1/4 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 gelatinblad
1-2 tsk mild whisky
hjortronsylt
citronmeliss eller mynta

Tillagning:

Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladet ligga i blöt i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden.

Rör ner whiskyn. Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kylen ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik. Garnera med varm hjortronsylt och en grön kvist.

Persikopannacotta

Ingredienser 2-3 portioner:

4 persikohalvor
3 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad

färska bär eller mandarinklyftor
citronmeliss eller mynta

Tillagning:

Mixa persikorna med en stavmixer i en gryta.

Tillsätt grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma persikogrädden.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kylen ett par timmar.

Stjälp upp på tallrik. Garnera med färska bär eller mandarinklyftor och en grön kvist.

Kolapannacotta med chilichokladsås

Ingredienser 4 portioner:

5 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
1/2 dl sirap

1 dl kakao
1 dl socker
1/2 krm salt
1/2-1 krm chipotle chilipulver
1/2 dl vatten
3/4 dl grädde

flagad mandel

Tillagning:

Koka upp grädde, vaniljsocker och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter.

Låt gelatinbladet ligga i blöt i 10 minuter. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden.

Tillsätt sirapen och rör runt ordentligt så den löser upp sig helt i pannacottan.

Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar/formar. Låt stelna i kyl ett par timmar.

Häll socker, kakao, salt och chilipulver i en kastrull.

Tillsätt vätskan hälften åt gången och rör om så allt blandas.

Koka upp under omrörning och koka såsen tills den är tjock, blank och slät, 5-10 minuter.

Låt svalna i kastrullen under lock.

Rosta flagad mandel i en het stekpanna.

Stjälp upp på pannacottorna på små tallrikar, ringla chokladsåsen runt och strö rostad flagad mandel över.



Inga kommentarer
Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *