Sötebrödsdagar

Vad gör man när man är sömnlös och kock? Jo, man ställer sig och bakar. Natten som gick vägrade han den där Johan B Lund infinna sig så jag bestämde mig att ta en paus från julstöket och baka lite annat smått och gott att stoppa i frysen.

Två jäsdegar sattes samtidigt, den ena för mina egna favoritbullar som bakas rätt så ofta i mitt kök och den andra för tekakor. Det är sällan jag köper bröd i affären, hembakat blir både godare och billigare och det är dessutom roligt att baka samtidigt som det oftast blir varianter man inte hittar i några butiker.
.
.
Jordnötsbullar

Ingredienser 15-20 st:

25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
7-8 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl jordnötter
5-6 msk lättmargarin eller rumsvarmt smör

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Tillagning:

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.

Blanda i socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.

Täck med bakduk och låt jäsa cirka 45 minuter.

Värm ugnen till 175°.

Riv mandelmassan. Riv jordnötterna i en mandelkvarn. Rör ut dem med lättmargarin eller rumsvarmt smör..

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.

Kavla ut degen tunnt till en stor rektangel. Bred ut fyllningen jämnt över hela degplattan, lämna en liten långkant utan fyllning.

Rulla samman från ena ena långsidan så kanten utan fyllning kommer ytterst.

Skär 2 centimeter breda skivor och lägg i bullformar.

Låt jäsa 20 minuter under duk.

Pensla med att uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.



Kategorier: Recept Taggar:, , , , , , , ,


Support us at Patreon


Överste Senap i köket med en… Mortel?

Till skinkan vill många ha senap, andra har den till lutfisk, ärtsoppa, rotmos och alla möjliga och omöjliga rätter. Även jag uppskattar en skinkmacka med senap och har som tradition att göra min egen julsenap, så även det här året.

Själv föredrar jag en stark och grov senap, något alla inte uppskattar och i synnerhet då inte styrkan. Vill du ha en lite mildare senap kan du utesluta chilipulvret, vill du ha en sötare senap tillsätter du lite mer socker.
.
.
Tobbes julsenap (stark)

Ingredienser:

70 g gula senapsfrön
25 g bruna senapsfrön
1 msk vitvinsvinäger
1 msk mild whisky
3 msk senapspulver
1/4 tsk chilipulver
2 msk socker
1 tsk salt
vatten

Tillagning:

Lägg senapsfröerna i en mortel.

Krossa senapsfröna i morteln tillsammans med vinägern och whiskyn.

Tillsätt senapspulver, chilipulver, socker och salt. Blanda väl.

Tillsätt vatten tills önskad konsistens uppnåtts.

Låt senapen stå cirka 1 vecka i kylskåpet så den får ”mogna” innan den används.



Kategorier: Recept Taggar:, , , ,


Support us at Patreon


Återbruk

Ett litet lördagsnöje är att gå på de lokala loppisarna och fynda. Kalla det återanvändning eller återbruk, det här inlägget handlar om gamla produkter och vad du gör med dem när de är mer till besvär än nytta och mest samlar damm på en hylla i förrådet.

Handen på hjärtat, nog har väl även du massvis med saker som bara står till ingen nytta trots att de egentligen är fullt användbara? Eller hör du till dem som helt enkelt kastar ut det du inte längre vill ha fast det inte är något annat fel på det än att du själv tröttnat på det?

Låt inte prylarna stå och värma en hylla. Släng inte det som inte är trasigt. Det finns de som behöver sakerna och de kan komma till nytta för många. Skänk hellre sakerna till Myrorna, Emmaus eller någon annan organisation som sedan säljer dem vidare för att använda inkomsterna detta genererar för sitt biståndsarbete.

På det här sättet gagnar dina gamla saker dels alla de som får biståndet och dels alla de som köper sakerna du skänkt.

Alla som flyttar hemifrån och sätter eget bo behöver massor med saker, men det är dyrt att skaffa allt som behövs och allt man vill ha i sitt nya egna hem.

Många har små medel att röra sig med, deras ekonomi tillåter inte några inköp annat än det absolut nödvändigaste. Även dessa vill kunna unna sig något för dem nytt till sina hem eller i sina garderober.

Det finns många runt omkring dig som är nyligen frånskilda eller separerade och som behöver ersätta mycket av det som försvann i bodelningen, med eller mot deras vilja, och detta kostar massor om man ska köpa allting nytt.

Gå in i närmsta second hand eller loppis och kika på allt som finns där, du kommer upptäcka att nästan vad som helst är av intresse för dem att sälja vidare och intressant för andra att köpa. Nästa gång du gör en rensning i förrådet, källaren, garaget, vinden, linneskåpet eller var du nu har saker och ting du inte längre använder, kasta det inte och låt det inte fortsätta samla damm utan skänk det till välgörande ändamål.

Just idag fann jag en del för mig nytt på Fyndhörnan i Valla, Valla är den lilla bruksorten utanför Katrineholm jag är bosatt på. Den lilla loppisen, en av tre på orten, brukar vara ett ymnighetshorn med intressanta och användbara prylar. 3 svarta ytterkrukor, jag vill ha det enhetligt i fönsterna så det ska vara samma färg och bland nya krukor i affärerna finns det inte mycket variation, lite tallrikar och skålar så jag får mer variation i receptbilder och ett par ljuslyktor i metall modell stallyktor blev dagens skörd och det för bara 55:-.

Jag har förmånen att egentligen inte behöva vända på varje krona, men jag tycker det är fruktansvärt kul att gå på loppis och fynda. Dessutom är det ju också så att det är inte de stora inkomsterna man blir rik på, det är de små utgifterna…
.
loppisfynd0



French Connection

Det svenska julbordet är egentligen en märklig konstruktion. Inte nog med att det är ett massivt överflöd av diverse smårätter, de är dessutom indelade i olika kategorier som ska avnjutas i en viss ordning.

Först är det fisk som ska inmundigas, till exempel kallrökt och gravad lax med hovmästarsås och en uppsjö olika sillinläggningar. Efter det blir det kallskuret och sedan småvarmt för att till sist servera en dessert, oftast Ris á la Malta med saftsås. Och som det inte räcker med det ställs det senare fram en massa fikabröd och gärna också julgodis.

Under tiden rödkålen puttrade för sig själv igår roade jag mig med att också laga till min personliga favorit bland sillinläggningarna, fransk löksill. Den kommer garanterat vara slut långt innan julafton så det lär bli till att göra om den proceduren innan ”dopparedagen”.
.
.
Fransk löksill

Ingredienser 4 portioner:

400 g matjesillfiléer

Lag:
1 dl ättiksprit
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
2 msk vitvinsvinäger
15 grovkrossade kryddpepparkorn

Tillbehör:
2 hackade rödlökar

Tillagning:

Vattna ur filéerna.

Blanda samtliga ingredienser till lagen. Låt sjuda ett par minuter under lock och sedan kallna.

Skär filéerna i mindre bitar. Varva sillen med hackad rödlök, slå sedan lagen över. Ställ kallt minst ett dygn.



Kategorier: Recept Taggar:, , , , , ,


Support us at Patreon